Měsíční přehledy
Celý uplynulý měsíc provozovny na jedné stránce: tržby po dnech a hodinách, ubytování, vstupenky a rezervace, platby a DPH, kanály prodeje, produkty, zaměstnanci, kuchyně, rozvoz, zákazníci, sklad a podklad pro účetní. Stejný přehled chodí každý 1. den v měsíci e-mailem jako PDF a v administraci jde stáhnout za kterýkoli uzavřený měsíc.
Na této stránce
Výběr měsíce
Nahoře jsou záložky s měsíci vybraného roku a nad nimi roky. Ukazují se jen uzavřené měsíce od měsíce, kdy byl účet zaregistrovaný (u později založené provozovny od jejího založení), po minulý měsíc. Měsíc bez tržby, proběhlých rezervací, pobytů i představení je v záložkách šedý. Otevře se vždy poslední uzavřený měsíc.
Přehled platí pro provozovnu zvolenou v levém menu. Nový účet tu v prvním měsíci nic neuvidí – přehled za aktuální měsíc vznikne až 1. dne následujícího měsíce.
Co přehled obsahuje
Kapitoly, které provozovna nepoužívá (třeba bez kuchyňských displejů, rozvozu, docházky, skladu, ubytování, vstupenek nebo rezervací), se vynechají. Provozovna jen s rezervacemi (třeba kadeřnictví) dostane přehled s rezervacemi i bez jediného účtu – kapitoly o tržbě se pak nezobrazí.
Souhrn a postřehy
Tržba s DPH a bez DPH, počet účtů, průměrný účet, výnos podle receptur, spropitné, slevy, storna a odpracované hodiny – se změnou proti minulému měsíci. U provozovny s ubytováním nebo vstupenkami i z čeho je tržba. Pod tím až šest automaticky vybraných postřehů (nejsilnější den, slabý den v týdnu, kuchyň, storna, neprodané produkty, obsazenost, vyprodaná představení, nepřišlí hosté…).
Tržby po dnech a kdy se prodává
Tržba každého dne proti stejnému dni v týdnu o 4 týdny dřív, průběh měsíce proti minulému měsíci a loňsku, průměr podle dne v týdnu, heatmapa den × hodina, špičky, stoly a podíl na místě / s sebou / rozvoz.
Platby, DPH a pokladna
Způsoby platby (karta při převzetí zvlášť), spropitné podle obsluhy, rekapitulace DPH po sazbách, nejvyšší uzávěrky a pohyb hotovosti v pokladní knize.
Kanály, slevy a storna
Tržba podle kanálu (pokladna, e-shop, kiosek, objednávka od stolu, Wolt, Bolt…) proti minulému měsíci, akce a slevové kódy, ruční slevy obsluhy, dárkové vouchery a nejvyšší storna.
Produkty a zaměstnanci
TOP 15 produktů s marží (když máte receptury), kategorie, ABC analýza, produkty, které se přestaly prodávat. Prodej podle obsluhy, docházka, mzdy podle hodinové sazby a graf „personál proti provozu“.
Kuchyně, rozvoz, zákazníci, sklad
Doba přípravy z kuchyňských displejů, mapka a zóny rozvozu s kurýry, noví a vracející se zákazníci, spotřeba, naskladnění, inventury a nákupy podle dodavatele. Na konci vývoj za 12 měsíců a tabulka pro účetní.
Ubytování
Obsazenost pokojů po dnech, průměrná cena za noc (ADR) a tržba na dostupný pokoj (RevPAR) proti stejnému měsíci loni, hosté a země, odkud přišly rezervace, typy pokojů, služby na účtu pokoje, recenze, storna a poplatek z pobytu pro obec.
Gastro, ubytování a vstupenky
Doklad za pobyt (vzniká při odjezdu hosta) a vstupenky z e-shopu a od vchodu jsou v tržbě jako každá jiná účtenka – jsou v tržbě s DPH, v rekapitulaci DPH, v platbách i v tabulce pro účetní. Provozovna, která je prodává, ale v souhrnu uvidí Z čeho je tržba: gastro, ubytování a vstupenky zvlášť, se změnou proti minulému měsíci.
- Gastro = pokladna, e-shop s jídlem, rozvoz, rozvozové platformy a prodej dárkových voucherů.
- Ubytování = doklady za pobyt včetně služeb a útraty z restaurace nebo baru zapsané na pokoj – pokladna na útratu zapsanou na pokoj účtenku nevystavuje, tržbou se stane až na dokladu za pobyt.
- Vstupenky = nákupy v e-shopu a prodej u vchodu (doklad v Objednávkách).
Čísla, která popisují restauraci, se pak počítají jen za gastro a mají to v názvu („Účtů v gastru“, „Průměrný účet v gastru“): počet účtů a průměrný účet, nejsilnější den, průměr podle dne v týdnu, heatmapa a špičky, stoly, produkty a kategorie, prodej podle obsluhy, výnos podle receptur a podíl spotřeby surovin. Doklad za pobyt za tisíce korun by jinak zvedl průměrný účet a odjezdy v 10:00 by vypadaly jako dopolední špička. Tržba po dnech ukazuje celou tržbu – gastro dole, doklady za pobyt a vstupenky navrch. Mzdy a tržba na odpracovanou hodinu zůstávají proti celé tržbě, protože pro ni pracuje celý personál.
V kanálech prodeje jsou Ubytování (doklady za pobyt), Vstupenky – e-shop a Vstupenky – u vchodu samostatně; do „Kde hosté jedli“ se nepočítají. Stejné rozdělení nabízí přepínač v Detailních přehledech a filtr v Prodeji položek.
PDF a e-mail 1. v měsíci
Tlačítko Stáhnout PDF otevře přehled vybraného měsíce jako PDF (A4, až 15 stran). Každý 1. den v měsíci od 2:00 v noci systém sám připraví přehled za minulý měsíc každé provozovně, která v měsíci něco prodala nebo měla proběhlé rezervace, pobyty či představení, a pošle PDF e-mailem:
- na e-mail účtu (registrační e-mail majitele),
- v kopii na e-maily pro účetní dokumenty z Nastavení a na e-mail účetní z Podkladů pro účetní, když je vyplněný.
Každá provozovna dostane vlastní e-mail se svým PDF; v textu e-mailu jsou hlavní čísla (tržba a z čeho je, obsazenost pokojů, prodané vstupenky, rezervace). Prázdný měsíc (bez tržby, rezervací, pobytů i představení) se neposílá. Zablokované účty, smazané provozovny a provozovny bez zaplacené licence v daném měsíci přehled nedostanou.
E-maily odcházejí postupně
Přehledy se počítají po dávkách, aby nezpomalily provoz systému – u všech provozoven to trvá řádově desítky minut. Když se 1. v měsíci něco nepovede, systém to zkusí znovu a dohání až do 10. dne.
Jak se čísla počítají
Čísla vycházejí ze stejných pravidel jako Statistiky: počítají se zaplacené účty podle data zaplacení, tržba je součet účtů včetně DPH a dopravy a storno se odečte v den storna. Počet účtů zahrnuje i storno doklady (stejně jako Statistiky). Rekapitulace DPH se počítá stejně jako rozpis na účtence a export do POHODY – sleva na celý účet, doprava a zaokrouhlení se rozpočítají do sazeb. Úhrada dárkovým voucherem není tržba – peníze přišly už při prodeji voucheru, který je mimo DPH (0 %). DPH z jídla a pití zaplaceného voucherem je v rekapitulaci DPH v měsíci, kdy se voucher uplatnil.
- Výnos podle receptur se ukáže, jen když produkty s recepturou a nákupními cenami surovin dělají aspoň 70 % tržby za produkty – jinak by produkty bez receptury vypadaly jako čistý výnos.
- Mzdy a náklady na práci se počítají, jen když hodinovou sazbu má aspoň 80 % odpracovaných hodin. Jinak přehled napíše, že sazbu má jen část zaměstnanců.
- Spropitné zapisuje pokladna nové generace a platební terminál – ze starší pokladny se neukládá.
- Doba přípravy v kuchyni se měří od přijetí objednávky na kuchyňský displej po poslední odbavení ve výrobě; předobjednávky se neměří. U účtů z pokladny se časy ukládají denně – starší měsíce mohou mít časy jen za část měsíce a přehled to napíše.
- Zákazníci jsou jen ti, které systém pozná (účet na e-shopu, aplikace, telefon, věrnostní body).
- Sklad je v nákupních cenách bez DPH; „Pozor na“ ukazuje stav v okamžiku, kdy se přehled spočítal. Když skladové položky nemají nákupní cenu (ani polovina pohybů za měsíc), přehled částky v Kč neukazuje – jen počty a množství – a napíše, že stačí doplnit nákupní ceny ve Skladových zásobách.
- Ubytování počítá stejně jako Ubytování › Přehled: obsazenost = prodané noci pokojů / (pokoje × dny měsíce), průměrná cena za noc = tržba za ubytování / prodané noci, RevPAR = tržba za ubytování / dostupné noci. Tržba za ubytování je rozpočítaná na noci v měsíci (pobyt přes konec měsíce se rozdělí), proto se liší od dokladů za pobyt v souhrnu, které vznikají až při odjezdu. Nezávazné rezervace se do prodaných nocí nepočítají; srovnává se se stejným měsícem loni.
- Vstupenky: prodej je podle dne nákupu (i na představení v dalších měsících), představení podle data konání. Tržba je cena vstupenek s DPH bez manipulačních poplatků, vrácené vstupenky se nepočítají. „Přišlo“ jsou vstupenky načtené čtečkou u vchodu – bez čtení u vchodu zůstane prázdné.
- Rezervace jsou podle dne konání, bez blokací stolů. „Nepřišli“ = podíl rezervací, na které host nepřišel, ze všech, na které se čekalo (přišli + nepřišli). Skutečná doba u stolu se měří od Usadit po Odešli v Knize rezervací.
Přepočítat
Uzavřený měsíc se spočítá jednou a uloží – další otevření je okamžité. Když se objednávky měsíce zpětně opraví (storno, úprava), majitel může tlačítkem Přepočítat přehled spočítat znovu z aktuálních dat. Už odeslaný e-mail se tím nemění.