Kdo doveze jídlo hostovi, váš kurýr, nebo kurýr rozvozové platformy? Nejde jen o peníze. Rozhoduje to i o tom, kolik víte o cestě objednávky, jaké údaje o hostech vám zůstanou, kdo vybírá hotovost a jak se objednávka propíše do skladu a evidence tržeb. Článek porovnává oba přístupy a ukazuje, jak s nimi pracuje ProfiREST. Srovnání nákladů vlastního e-shopu a platforem je v článku Rozvoz bez provizí.
Dva modely doručení
U vlastního rozvozu jezdí vaši lidé. Vy řídíte, kdy kdo vyjede, kolik objednávek veze a jak se chová u dveří. Nesete ale náklady na lidi a auta a odpovědnost za to, že jídlo dorazí teplé.
U kurýrů platformy si jídlo u výdeje vyzvedne cizí kurýr a dál se o něj stará platforma: cesta, komunikace s hostem, platba. Nemusíte řešit vozový park ani směny kurýrů, zato do cesty objednávky nevidíte a podmínky určuje smlouva s platformou. Obecně platí, že řada provozů kombinuje obojí.
Vlastní kurýři v ProfiRESTu
Aplikace pro kurýry je v tarifu Profi spolu s vlastním e-shopem a rozvozem (za příplatek 950 Kč měsíčně). Jak to funguje:
- Trasa. V kuchyňském systému obsluha zaškrtne rozvozové objednávky (ve webové verzi nejvýš 15) a předá je přihlášenému kurýrovi. Mapová služba seřadí zastávky tak, aby trasa začala i skončila u provozovny. U každé objednávky je směr od provozovny, podle kterého se dají jízdy skládat.
- SMS hostovi. Se zapnutou volbou odejde hostovi zpráva, když kurýr objednávku převezme.
- Kurýr v telefonu označuje objednávky jako doručené hned po předání. Když host jídlo nepřevezme, zapíše to s důvodem; aplikace přidá čas, polohu telefonu a počet hovorů zákazníkovi.
- Sledování kurýrů v administraci ukazuje trasy a u každé objednávky dva časy: Celkově od přijetí po doručení a Na rozvozu od předání kurýrovi. Rozdíl mezi nimi ukáže, jestli se čekalo v kuchyni, nebo na cestě.
- Peníze vybírá kurýr hotově nebo kartou u dveří a kuchyňská uzávěrka je rozepíše po kurýrech. Spropitné je ve statistikách rozdělené i podle kurýrů.
Objednávky z platforem v ProfiRESTu
S licencí, která obsahuje rozvozové integrace, posílá platforma objednávky přes adresu webhooku rovnou do kuchyňského systému. Objednávka se objeví ve frontě jako rozvoz se štítkem platformy a číslem objednávky v poznámce. Podle jména a telefonu se najde nebo založí zákazník v databázi. ProfiREST z objednávky přebírá jen to, co platforma pošle: jméno a telefon zákazníka, položky, ceny, dopravu, adresu, poznámku a způsob platby.
Když objednávku veze kurýr platformy, platí zákazník platformě a provozovna ji do evidence tržeb neposílá. Když ji veze váš kurýr a zákazník platí hotově při převzetí, vybírá peníze provozovna a tržba se od 1. 1. 2027 eviduje jako platba při převzetí. Objednávku lze zařadit do trasy kurýra stejně jako jiné rozvozy.
Objednávky z platforem neodepisují sklad
Položky z platformy nejsou spárované s produkty sortimentu. Sklad se podle receptur neodepíše, porce se neodečtou a objednávka se nezapočítá do přehledu Příjmy a výdaje. Počítejte s tím při inventuře. ProfiREST navíc platformě neposílá nabídku, ceny ani stav přípravy; menu i stav objednávky řešíte v portálu platformy.
Na co si dát pozor při napojení platforem
- První objednávku zkontrolujte. Stránka napojení neověří, jestli platforma posílá údaje v očekávaném tvaru. Podívejte se na první skutečnou objednávku v historii přijatých objednávek i ve frontě kuchyně.
- Testovací objednávka je ostrá. Objeví se v kuchyni, ve statistikách i v databázi zákazníků a má vymyšlený telefon. Stornujte ji a nedávejte do trasy.
- Adresu webhooku nesdílejte. Kdo ji zná, může poslat objednávku do vaší kuchyně a příjem nezastaví ani to, že máte podle otevírací doby zavřeno. Zastavíte ho zrušením webhooku v portálu platformy.
- Nový token platí pro všechny. Token je jeden pro všechny platformy provozovny; jeho změna zneplatní adresy u všech a nové je potřeba vložit do všech portálů.
Srovnání v kostce
| Vlastní kurýr | Kurýr platformy | |
|---|---|---|
| Kdo řídí trasu a čas | Vy, trasa z kuchyňského systému | Platforma |
| Co víte o doručení | Čas doručení, nepřevzetí s polohou a počtem hovorů | Jen to, co ukáže portál platformy |
| Údaje o hostech | Kontakty a adresy z vašich objednávek v databázi zákazníků | Jméno a telefon, pokud je platforma pošle |
| Peníze | Hotovost a karta u dveří, uzávěrka po kurýrech | Host platí platformě |
| Evidence tržeb | Platba u dveří se eviduje | Neeviduje se |
| Sklad a marže | Odpis podle receptur, objednávka v marži | Bez odpisu a mimo Příjmy a výdaje |
| DPH | Podle sazeb produktů | 12 % u všech položek i dopravy |
| Vyvolávací monitor | Rozvoz se na něm neukazuje | Neukazuje se, jídlo si bere kurýr platformy |
Tržby z platforem vidíte ve statistikách zvlášť v grafu tržeb podle prodejní aplikace a v měsíčním přehledu v tržbě podle kanálu. Snadno tak porovnáte, kolik vám který kanál přináší a jak se poměr mezi vlastním rozvozem a platformami mění v čase.
Co z toho plyne
Obecná zkušenost: vlastní rozvoz dává kontrolu, data o hostech a peníze hned v kase, vyžaduje ale lidi a organizaci. Platforma přivede hosty, které byste jinak neoslovili, a ušetří náklady na vozový park, za cenu menšího přehledu. Častá cesta je obojí najednou: platforma pro nové hosty, vlastní e-shop a kurýři pro ty, kteří se vracejí.
U vlastních kurýrů se vyplatí sledovat časy z detailu tras a podle nich upravit zóny a počet objednávek na jízdu. Když jsou časy na rozvozu u adres v jedné oblasti soustavně dlouhé, zóna je příliš velká nebo má nízkou cenu dopravy.
Co udělat teď
- Spočítejte, kolik objednávek týdně vezete sami a kolik vezou kurýři platforem.
- Pro vlastní rozvoz si projděte kapitolu Práce s rozvozovou trasou a Sledování kurýrů.
- Napojení platforem a jeho omezení popisuje kapitola Integrace a napojení; DPH u objednávek z platforem proberte s účetní.
- Celý rozvoz v ProfiRESTu ukazuje stránka E-shop a rozvoz.
Srovnání připravil ProfiREST z veřejně dostupných ceníků a webů uvedených v textu, údaje ověřeny k 5. 11. 2026. Ceny a funkce konkurence se mohou změnit. Našli jste nepřesnost? Napište na info@profirest.cz, opravíme ji.