# Skladové zásoby

Nápověda ProfiREST › Sklady a receptury › Skladové zásoby · https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad · aktualizováno 2026-10-08

Sklad vede, kolik surovin a zboží máte na každé provozovně. **Prodej produktu s recepturou** suroviny sám odečte, ruční naskladnění a přijaté objednávky je přičtou a **inventura** srovná stav se skutečností. Tahle stránka popisuje skladové položky a tabulku zásob.

**Kde to najdu:** Produkty a sklady · Skladové zásoby · `/admin/warehouse` · Oprávnění: Sklad

> **Než začnete**
>
> - [Produkty v sortimentu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#produkt) – sklad se sám odepisuje jen při prodeji produktu, který má [recepturu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura). Recepturu poskládáte ze skladových položek, které založíte tady.
> - [Zvolená provozovna](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#provozovna) – zásoby, limity i dodavatelé se vedou pro provozovnu, kterou máte vybranou v levém menu.
> - [Oprávnění Sklad](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zamestnanci#prava-web) – bez něj (nebo plného přístupu) zaměstnanec skladové obrazovky v menu nevidí.

## Jak sklad funguje

Zásobu zvyšuje [ruční naskladnění](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#naskladneni), přijetí objednávky od dodavatele a [převod z jiné provozovny](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/prevody). Snižuje ji prodej produktů s [recepturou](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura) – co přesně se při prodeji a stornu na pokladně děje, popisuje [Markování a prodej](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#sklad). Každá změna se zapíše jako pohyb, takže [stav skladu k datu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/stav_k_datu) jde dopočítat i zpětně.

**Nákup běží v řetězu:** [limit u položky](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#limity) → [nákupní seznam](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/nakupni_seznam) → [objednávka u dodavatele](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/objednavky_zbozi#vytvoreni) → [přijetí a naskladnění](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/objednavky_zbozi#dokonceni) → [inventura](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura), která ověří, že evidence sedí se skutečností.

*Obrázek: Cyklus skladu: naskladnění zásobu zvyšuje, prodej ji přes recepturu snižuje; ze stavu zásoby vychází nákupní seznam, inventura a stav skladu k datu*

***Zásoba se vede pro každou provozovnu zvlášť.** Skladová položka je společná pro celý účet, ale její stav, limit, dodavatel i cena od dodavatele platí vždy pro jednu provozovnu – tu, kterou máte v administraci [právě zvolenou](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#provozovna).*

## Skladová položka a její pole

Novou položku založíte tlačítkem **Přidat položku** nad tabulkou zásob, stávající upravíte po kliknutí na **Detail**. V detailu je vpravo i přehled, ve kterých [recepturách produktů](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura) a v jakém množství se položka používá.

| Pole | Vysvětlení |
| --- | --- |
| Název skladové položky * | Nejvýš 64 znaků. Položku nepřejmenovávejte na jinou surovinu (například Brambory na Rajčata) – její pohyby i receptury by pak patřily nové surovině. Detail položky na to upozorňuje. |
| Měrná jednotka * | Kg, L, Ks, Bal nebo M. **V této jednotce se zadává všechno**: množství v recepturách, stav, limit, pohyby i inventura. Gramy ani mililitry na výběr nejsou – 150 g se v receptuře položky vedené v Kg zapíše jako 0.15. Jednotku u používané položky neměňte, stav ani receptury se nepřepočítají. |
| EAN skladové položky | Čárový kód. V administraci se podle něj párují položky při automatickém naskladnění od dodavatele JIP. |
| Aktivní pro provozovny | Jen když máte víc provozoven. Na provozovně, která není zaškrtnutá, se položka nezobrazuje v tabulce zásob a v rychlém hledání má u názvu „(SKRYTÉ PRO TUTO PROVOZOVNU)“. V [inventuře](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura), [převodu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/prevody) a [nákupním seznamu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/nakupni_seznam) zůstává. |
| Výchozí nákupní cena bez DPH (za měrnou jednotku) | Cena za jednu měrnou jednotku, zaokrouhlená na dvě desetinná místa. Desetinnou část oddělte tečkou (12.50). **Z této ceny se počítá náklad receptur, hodnota rozdílů v inventuře i hodnota ve stavu skladu k datu**, a to i u položky, která má nastavenou [cenu od dodavatele](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/dodavatele#prirazeni). Z nákladu receptur pak vychází marže v [Příjmech a výdajích](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prijmy_vydaje#odkud). V detailu položky se pole jmenuje *Nákupní cena bez DPH (za měrnou jednotku)*. |
| Tolerance při inventurách (v procentech) | Celé číslo 0–100, viz [Tolerance a přepočet váhy](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#prepocty). |
| Kategorie skladu | *Vybrat kategorii skladu* ze seznamu, nebo *Vytvořit novou kategorii skladu* a napsat její název – systém kategorii založí a položku do ní zařadí. Bez kategorie je položka v *Nezařazené*. Viz [Kategorie skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/kategorie_skladu). |
| Přepočet váhy | Tři pole pro inventuru vážením, viz [Tolerance a přepočet váhy](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#prepocty). |

Nová položka se ukládá tlačítkem **Vytvořit** („Skladová položka byla vytvořena“), změny v detailu tlačítkem **Uložit** („Skladová položka byla uložena“). Nová položka má na zvolené provozovně rovnou zaškrtnutou *Inventura Bar*.

> **Položku můžete založit i z receptury**
>
> Když při skládání receptury produktu surovina ve skladu chybí, použijte tam tlačítko *Nová skladová položka*. Okno nabízí stejná pole a po založení nabídne *Přidat do receptury*. Zvládne to i zaměstnanec s právem [Menu a sortiment](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zamestnanci#prava-web). Položku se jménem, které už ve skladu máte, systém znovu nezaloží („Skladovou položku s tímto názvem už máte založenou.“).

## Tabulka zásob

Tabulka ukazuje zásoby provozovny, kterou máte zvolenou. Položky jsou rozdělené do **záložek podle [kategorií skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/kategorie_skladu)** (první je *Nezařazené*) a v záložce seřazené podle názvu; tabulka v záložce se stránkuje po 50 řádcích a má vlastní pole *Hledat*. Pole *Rychlé hledání* nad tabulkou najde položku ve všech kategoriích a otevře její detail.

| Sloupec | Obsah |
| --- | --- |
| Název / Receptur / EAN kód | Název (odkaz na detail), počet produktů, které položku mají v [receptuře](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura) (*0x* je červeně), a EAN. |
| Stav skladu / Upozornění na nákup | Aktuální stav a limit pro [nákupní seznam](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/nakupni_seznam) (*nenastaveno*, když limit není). |
| Nákup bez DPH / Dodavatel | Cena od dodavatele pro tuto provozovnu, když je nastavená, jinak výchozí nákupní cena. Pod ní přiřazený [dodavatel](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/dodavatele) (*Neznámý* = žádný). |
| Naskladnit / Vyskladnit (záporné = vyskladnit) | Pole pro ruční pohyb, viz [Co mění stav zásoby](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#naskladneni). |
| Inv. Bar / Inv. Kuchyň | Zaškrtávátka *Inventura Bar* a *Inventura Kuchyň*: položka se nabídne k [inventuře](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura#odkud) barovému, resp. kuchyňskému [zařízení](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zarizeni#typy) této provozovny. Odkazy *vše* a *nic* v záhlaví je zaškrtnou nebo zruší u zobrazených řádků. Při více provozovnách je tu i *Aktivní pro pobočku*. |
| Akce | **Detail**, **Pohyby** a **Smazat**. |

Řádek zčervená, když je stav na limitu nebo pod ním; u položky bez limitu, když je stav nula nebo méně. **Smazat** položku po potvrzení „Opravdu chcete smazat tuto položku?“ odstraní. Položku použitou v recepturách aktivních (nesmazaných) produktů smazat nejde („Položka je obsažená v recepturách, nelze ji smazat. Nejprve ji odeberte z receptur.“).

> **Co jde upravit přímo v tabulce**
>
> Podtržené hodnoty upravíte kliknutím: **limit, cenu a dodavatele**. Desetinná čísla pište s tečkou (5.5). Název, jednotku a další údaje měníte v detailu položky, stav jen pohybem.

- **Limit** – prázdnou hodnotu uložit nejde („Pole nesmí být prázdné“), limit tedy nejde zrušit, jen změnit.
- **Cena** – u položky bez dodavatele změní výchozí nákupní cenu. **U položky s dodavatelem změní jen cenu od dodavatele** pro tuto provozovnu; výchozí cena, ze které se počítá náklad receptur, zůstane (přepíše se jen tehdy, když byla nulová). Výchozí cenu pak změníte v detailu položky.
- **Dodavatel** – vyberete ze seznamu dodavatelů. Když položka na provozovně ještě cenu od dodavatele nemá, převezme výchozí nákupní cenu. Volba *Neznámý* přiřazení i cenu od dodavatele zruší.

Tlačítka nad tabulkou:

- **Stáhnout inv. tabulky** – Excel pro ruční počítání s prázdným sloupcem *Naměřená hodnota*: *Všechny položky*, *Pouze barové* nebo *Pouze kuchyňské* (podle zaškrtnutí Inventura Bar a Inventura Kuchyň), bez stavu skladu nebo včetně něj.
- **Přeskladnění** – převod zboží na jinou provozovnu (jen při více provozovnách), viz [Sklady a receptury → Převody mezi provozovnami](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/prevody).
- **Zobrazit vše** / **Skrýt nepoužívané** – ukáže nebo skryje položky, které nejsou aktivní pro tuto provozovnu (jen při více provozovnách).
- **Automatické naskladnění** – import od dodavatele JIP, viz [Co mění stav zásoby](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#naskladneni).
- **Správa kategorií** – viz [Sklady a receptury → Kategorie skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/kategorie_skladu#sprava).
- **Přidat položku** – nová skladová položka.

## Co mění stav zásoby

- **Ruční pohyb v tabulce** – Do pole *Naskladnit / Vyskladnit* napíšete množství a kliknete na *OK*. Kladné číslo přičte (v pohybech *Naskladněno*), **záporné odečte** (*Vyskladněno*). Důvod se neukládá a do výdajů se nic nezapíše.
- **Přijetí objednávky zboží** – Naskladní množství z objednávky a její hodnotu bez DPH zapíše do [výdajů provozovny](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prijmy_vydaje#odkud). Viz [Sklady a receptury → Objednávky u dodavatelů](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/objednavky_zbozi#dokonceni).
- **Prodej přes recepturu** – Prodej produktu s [recepturou](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura) odečte suroviny podle receptury (*Využito*). [Storno objednávky v administraci](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#storno) s volbou *Položky naskladnit zpět* je vrátí. Prodej a storna na pokladně popisuje [Markování a prodej](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#sklad).
- **Převod mezi provozovnami** – Odečte na zvolené provozovně a přičte na cílové (*Přeskladněno*). Viz [Sklady a receptury → Převody mezi provozovnami](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/prevody#postup).
- **Inventura** – Stav položek, u kterých vyplníte naměřenou hodnotu, přepíše touto hodnotou (*Inventura*). Viz [Sklady a receptury → Inventury](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura#co-se-stane).
- **Automatické naskladnění** – Import CSV souboru od dodavatele JIP. Položky páruje podle EAN (chybějící založí), u spárovaných aktualizuje název a výchozí nákupní cenu a množství ze souboru přičte (*Naskladněno*). Když stávající položky nemají vyplněný EAN, vzniknou duplicity.

Ruční pohyb se neuloží („Zásobu se nepodařilo upravit“), když provozovna nemá [zaplacenou licenci](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/nastaveni#kredit) nebo když stejné množství u téže položky zadáte znovu do 5 sekund – to je ochrana proti dvojímu kliknutí.

> **Stav může jít do mínusu**
>
> Prodej, ruční výdej ani převod stav nehlídají, zásoba tak může klesnout pod nulu. Záporný stav obvykle znamená, že chybí naskladnění nebo počáteční inventura.

Tlačítko **Pohyby** (v detailu *Zobrazit pohyby*) otevře skladové pohyby položky na zvolené provozovně: *Datum*, *Množství* a *Změna* (Využito, Naskladněno, Vyskladněno, Inventura, Přeskladněno). Výchozí jsou poslední dny týdne zpět, jiné období nastavíte v poli *Časové rozmezí* a tlačítkem **Filtrovat**. *Stáhnout Excel* stáhne pohyby zobrazeného období.

## Upozornění na nákup

Limit nastavíte kliknutím na hodnotu ve sloupci *Stav skladu / Upozornění na nákup*; platí pro zvolenou provozovnu. Jakmile stav klesne **na limit nebo pod něj**, položka se objeví v [nákupním seznamu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/nakupni_seznam#jak) a v panelu *Nákupní seznam* na [nástěnce](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#panely) a její řádek v tabulce zčervená. Limit 0 znamená, že se položka v seznamu objeví, až stav klesne na nulu nebo pod ni.

> **Jak limit stanovit**
>
> Vezměte **průměrnou denní spotřebu** a vynásobte ji počtem dnů mezi objednáním a dodáním zboží, s rezervou na výpadek dodávky. Když dodavatel jezdí jednou týdně, počítejte aspoň s týdnem a pár dny navíc. Limit říká, *kdy* objednat; kolik, upravíte až v [objednávce](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/objednavky_zbozi#vytvoreni).

## Tolerance a přepočet váhy

Tolerance a údaje pro přepočet váhy se ukládají ke skladové položce a **posílají se aplikacím na zařízeních** spolu se seznamem položek k [inventuře ze zařízení](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/uzaverka#inventura). [Inventura v administraci](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura) ani její detail s nimi nepočítají: zadáváte přímo množství v měrné jednotce a rozdíly se s tolerancí neporovnávají.

- *Tolerance při inventurách (v procentech)* – celé číslo 0–100.
- *Obsah v tisícině měrné jednotky (např. lahev 0.7L napište 700)* – celé číslo.
- *Váha plné položky (s obalem v gramech)* a *Váha prázdné položky (obalu v gramech)* – celá čísla v gramech.
- Zaškrtávátko přepočtu váhy na měrnou jednotku při inventurách.

## Kategorie skladu

Kategorie roztřídí položky do skupin – Maso, Zelenina, Nápoje, Obaly. V tabulce zásob, v [inventuře](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura#postup) i v [převodu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/prevody) tvoří **záložky**, takže při inventuře jdete kategorii po kategorii. Založíte je tlačítkem **Správa kategorií** nebo přímo v kartě položky; podrobnosti jsou v [Sklady a receptury → Kategorie skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/kategorie_skladu).

> **Nezařazené položky nezmizí**
>
> Položka bez kategorie je v záložce **Nezařazené** – v tabulce zásob je první, v inventuře poslední. Při inventuře se v ní špatně hledá, vyplatí se ji čas od času roztřídit.

## Jak sklad rozjet

1. **Založte kategorie** – Podle toho, jak máte sklad fyzicky uspořádaný – podle míst uložení, ne podle účetních skupin. Viz [Jak sklad rozdělit](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/kategorie_skladu#jak-delit).
2. **Založte položky s jednotkou a výchozí nákupní cenou** – Nemusíte hned všechny. Začněte tím, co je drahé a co se hodně točí.
3. **Přiřaďte dodavatele** – Založte [dodavatele](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/dodavatele) a přiřaďte je položkám. [Nákupní seznam](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/nakupni_seznam) se pak seskupí po dodavatelích a z každé skupiny vytvoříte objednávku.
4. **Udělejte první inventuru** – Tím nastavíte **počáteční stavy**. Bez ní začíná stav každé položky na nule a prodej ho stáhne do mínusu. Postup je v kapitole [Inventury](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura#postup).
5. **Doplňte receptury u produktů** – V [sortimentu v části Receptura](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura). Teprve pak prodej odečítá suroviny sám. Do té doby stav měníte jen ručně, objednávkami a inventurou.
6. **Nastavte limity** – Až budete mít pár týdnů provozu a budete vědět, kolik čeho se skutečně spotřebuje. Viz [Upozornění na nákup](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#limity).

> **Nejčastější chyba: množství v jiné jednotce**
>
> Receptura se zadává v jednotce skladové položky. U položky vedené v **Kg** znamená 150 v receptuře **150 kilogramů**, ne gramů – správně je 0.15. Jednotka je u pole v receptuře vidět, zkontrolujte ji u prvních receptur.

## Kam dál

- [Kategorie skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/kategorie_skladu) – Roztřiďte položky, ať se v tabulce i při inventuře jde regál po regálu.
- [Sortiment, kategorie a produkty](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura) – Receptura rozhoduje, co prodej ze skladu odepíše.
- [Markování a prodej](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#sklad) – Co se skladem udělá prodej, poloviční porce a storno na pokladně.