# Detailní přehledy: co vám čísla řeknou

Nápověda ProfiREST › Administrace systému › Statistiky a přehledy · https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/statistiky · aktualizováno 2026-11-10

**Detailní přehledy** rozeberou zvolené období aktuálně vybrané provozovny ze všech stran – podle dnů, hodin, dnů v týdnu, produktů, kategorií, sortimentů, obsluhy, účtů, platebních metod, způsobu odběru, prodejní aplikace, slev a sazeb DPH. Počítají se z objednávek ze všech zdrojů (pokladna, kuchyňský systém, web) a storno doklady v nich vystupují se zápornými částkami.

**Kde to najdu:** Statistiky · Detailní přehledy · `/admin/stats` · Oprávnění: Reporty a statistiky

## Filtr období

Filtr je v panelu *Filtrovat přehledy* pod dlaždicemi s čísly: jediné pole *Časové rozmezí* a tlačítko **Filtrovat**. Výchozí období je **od prvního dne aktuálního měsíce do dneška**. Počítá se včetně obou krajních dnů – od 00:00:00 prvního po 23:59:59 posledního. Jiný filtr (zdroj, platba, čas během dne) stránka nemá – ten nabízí [Seznam objednávek](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#filtry) a [Prodej položek](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prodej_polozek#filtr). Přehledy platí pro [provozovnu zvolenou v levém menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#provozovna) a vidí je majitel a zaměstnanec s [oprávněním](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/opravneni#matice) *Reporty a statistiky* nebo *Plný přístup*.

> **Podle čeho se objednávka přiřadí ke dni**
>
> Rozhoduje **datum platby** objednávky. U pokladny ho posílá pokladna, takže [otevřený účet](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/stoly#ucet) se do statistik dostane až po [zaplacení](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/platba). U objednávek zadaných v [kuchyňském systému](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/zadani_objednavky) je datem platby okamžik zadání, u objednávek z [rozvozových služeb](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/integrace#rozvoz) okamžik, kdy do systému přišly. [Storno doklad](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#storno-dopady) má datum storna a sníží tržbu toho dne.

## Gastro, ubytování a vstupenky

Provozovna, která kromě jídla a pití prodává i [ubytování](https://www.mujprofirest.cz/help/ubytovani/uvod) nebo [vstupenky](https://www.mujprofirest.cz/help/vstupenky/uvod), má nad čísly rámeček s přepínačem **Vše** **Gastro** **Ubytování** **Vstupenky** a s tržbou, podílem a počtem dokladů každého druhu za zvolené období. Ostatní provozovny přepínač nemají a stránka se pro ně nemění.

- **Vše** (výchozí) – všechny objednávky jako dřív. Doklad za pobyt nebo nákup vstupenek ale zvedá průměrnou objednávku a posouvá grafy podle hodin.
- **Gastro** – pokladna, e-shop s jídlem, rozvoz a platformy: čísla a grafy restaurace bez zkreslení.
- **Ubytování** – jen doklady za pobyt (vznikají při odjezdu hosta, jsou na nich i služby a útrata zapsaná na pokoj). Obsazenost a ceny za noc jsou v [Ubytování › Přehled](https://www.mujprofirest.cz/help/ubytovani/prehled).
- **Vstupenky** – jen doklady za vstupenky z e-shopu a od vchodu. Prodej po představeních je ve [Vstupenky › Prodeje](https://www.mujprofirest.cz/help/vstupenky/prodeje).

Volba platí pro dlaždice i všechny grafy a filtr období si ji pamatuje. Rozpis DPH a poplatky dole jsou vždy za celou provozovnu. V grafu podle prodejní aplikace jsou při volbě Vše doklady za pobyt a vstupenky samostatně. Stejně tržbu dělí [Měsíční přehledy](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/mesicni_prehledy#druhy).

## Pět čísel nahoře

- **Celková tržba** – Součet částek objednávek s DPH včetně dopravy, bez spropitného. Storno doklady se odečtou.
- **Počet objednávek** – Počet objednávek v období. Storno doklad se počítá jako další objednávka – když spadne do stejného období jako stornovaná objednávka, je tahle objednávka v čísle dvakrát.
- **Průměrná objednávka** – Celková tržba dělená počtem objednávek (včetně storno dokladů).
- **Celkové slevy** – Součet **slev na položky** (sleva na kus × počet kusů). Slevy na celý účet v tomto čísle nejsou – najdete je v [detailu uzávěrky](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/uzaverky#detail) a v [detailu objednávky](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#detail).
- **Spropitné celkem** – Součet spropitného zapsaného u objednávek. Rozpad podle obsluhy a kurýrů je na stránce [Administrace systému → Spropitné](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/spropitne).

## Přehledy podle času

| Graf | Co z něj vyčtete |
| --- | --- |
| Vývoj tržeb v čase | Tržba po dnech za zvolené období. V grafu jsou jen dny, kdy byla aspoň jedna objednávka – den bez tržeb se jako nula nezobrazí, čára ho přeskočí. |
| Rozložení tržeb podle hodin (špičky) | Tržba sečtená za jednotlivé hodiny dne (0:00–23:00) podle data platby. U pokladny tedy rozhoduje platba, ne příchod hosta – stůl usazený ve 12:00 a zaplacený ve 13:30 spadne do 13. hodiny. |
| Tržby podle dnů v týdnu | Tržba sečtená za pondělky, úterky… v období. Delší období dá spolehlivější obrázek. |

> **Kombinujte hodiny se směnami**
>
> Graf podle hodin si porovnejte s rozpisem směn ([Docházka a směny → Plánovač směn a sekce](https://www.mujprofirest.cz/help/dochazka/planovani)). Uvidíte, kdy máte na place víc lidí, než odpovídá tržbě, a kdy naopak méně. Počítejte s tím, že tržba je v grafu v hodině data platby, ne v hodině, kdy host přišel.

## Přehledy podle nabídky

Nabídku stránka rozebírá **na třech úrovních** – stejných jako v [sortimentu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#struktura) – a vždy dvakrát: podle počtu kusů a podle tržby v korunách (včetně obalů). Grafy produktů a kategorií ukazují 15 nejlepších záznamů, grafy sortimentů všechny.

- **Produkty** – *Nejprodávanější produkty (podle ks)* s celkovým počtem kusů a *Nejvýnosnější produkty (podle Kč)* – vždy top 15.
- **Kategorie** – *Objednané kusy v kategoriích* a *Celkové tržby v kategoriích* – top 15. Položky bez kategorie jsou pod „Nezařazeno“.
- **Sortimenty** – *Prodané kusy podle sortimentu* a *Tržby podle sortimentu* – všechny sortimenty.

> **Produkty se sčítají podle názvu na účtence**
>
> Když má položka z pokladny [poznámku](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/stoly#poznamky), uloží se jako součást názvu (například „Pizza (BEZ CIBULE)“) a v grafu je jako samostatný produkt. Storno doklady mají záporné kusy, takže stornované položky se v součtu odečtou. Prodané [dárkové vouchery](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/vouchery#statistiky) jsou jako produkt *Dárkový voucher*. Platba voucherem produkt není, jídlo a pití zaplacené voucherem se počítají v plné ceně. Tržba produktu je jeho cena s obalem po poměrné části slevy na celý účet. Doprava produkt není, součet tržeb produktů je proto o dopravné nižší než tržba objednávek.

> **Kusy versus koruny – čtěte obojí**
>
> Levné položky (káva, pivo) bývají vysoko v žebříčku kusů a nízko v žebříčku tržby, u dražších jídel je to naopak. Produkt, který je vysoko v obou žebříčcích, tvoří velkou část prodeje.

## Obsluha, účty a prodejní kanály

| Přehled | Co ukazuje |
| --- | --- |
| Tržby podle obsluhy (zaměstnanců) | Tržba sečtená podle [zaměstnance](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zamestnanci#karta), který objednávku uzavřel (v [detailu objednávky](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#detail) *Platbu přijal*); top 15. Objednávky bez tohoto údaje (například z [rozvozových služeb](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/integrace#rozvoz)) jsou pod „Neznámý“. Kdo dělá silné směny, má logicky vyšší číslo. |
| Tržby na jednotlivých účtech (stoly / jména) | Jen objednávky s odběrem na místě, sečtené podle názvu účtu ([stolu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/mapa_provozovny#stoly)); top 15. Účet bez názvu je pod „Neznámé“. |
| Tržby podle platebních metod | Hotově, Kartou, Stravenkou, Na účet podniku, Fakturou – viz [Způsoby platby](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/platba#metody). |
| Tržby podle způsobu odběru (Rozvoz / Na místě) | Na místě versus Rozvoz / S sebou. |
| Tržby podle prodejní aplikace | Barová / Pokladní aplikace, Kuchyňská aplikace a Webové stránky (viz [Tři kanály: Bar, Kuchyň, Web](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zakladni_pojmy#kanaly)); objednávky z webu, jejichž název začíná Wolt, Bolt, Foodora nebo Choice, jsou zvlášť jako Wolt, Bolt Food, Foodora a Choice Delivery. U provozovny s ubytováním nebo vstupenkami jsou zvlášť i *Ubytování (doklady za pobyt)* a *Vstupenky*. |

## Poplatky k objednávkám

Tabulka *Poplatky k objednávkám* ukazuje, kolik objednávek za zvolené období mělo **dopravu**, **doplatek do minimální objednávky** a **expresní doručení** a kolik vynesly (částky s DPH). Objednávky se vybírají stejně jako ve zbytku stránky (podle dne uzavření, ze všech zdrojů – pokladna, e-shop, kuchyně i aplikace). Objednávka, u které se poplatek rozdělil do dvou sazeb DPH, se počítá jednou. Stornovaná objednávka se odečte v den storna, stejně jako tržba.

- **Doprava** – cena rozvozu zóny (viz [Rozvozové zóny](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/rozvozove_zony#parametry)). Doprava zdarma z [akce](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/akce) se nepočítá.
- **Doplatek do minimální objednávky** – rozdíl, který host doplatil, když objednal pod minimem zóny (viz [Pod minimální objednávkou](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/rozvozove_zony#jak-to-funguje)).
- **Expresní doručení** – příplatek za expres (viz [Expresní doručení](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/rozvozove_zony#expres)). Řádek se ukáže, jakmile má systém expres připravený.

## Slevy a DPH

- **Přehled poskytnutých slev** – *Celková výše slev podle produktů* a *Celková výše slev podle obsluhy* – top 15. Oba grafy počítají **jen slevy na položky**. Obsluha je zaměstnanec, který objednávku uzavřel, ne nutně ten, kdo slevu zadal. Kdo zadal slevu na celý účet, uvidíte v detailu objednávky ([Administrace systému → Seznam objednávek](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#detail)). Z [akcí a slevových kódů](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/akce) je v grafu podle produktů jen sleva na položky (kategorie, N-tý kus, menu, dárek). Sleva na celou objednávku se zapisuje jako sleva na účet a v grafech není. Objednávky se slevou z akce na položky se do grafu podle obsluhy nepočítají – slevu nedala obsluha.
- **Daňový přehled (DPH)** – Tabulka *Rozpis daní podle sazeb* (Sazba DPH, Základ daně, Odvedená daň, Celkem s DPH a řádek Celkem) a graf *Podíl tržeb podle sazeb DPH*. Sazba je ta, se kterou se položka prodala (nastavuje se u [produktu v sortimentu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#produkt)). Počítá se stejně jako [kopie účtenky](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#kopie-uctenky) a exporty pro účetní: sleva na celý účet, doprava i případná úprava ceny se rozpočítají do sazeb objednávky v poměru jejích položek, zaokrouhlení do DPH nevstupuje. Prodané dárkové vouchery jsou zvlášť jako *Dárkové vouchery (nepodléhá DPH)* a sleva ani doprava na ně nepřipadá (leda by účet obsahoval jen vouchery), platby vouchery se nepočítají (daň je v plné ceně jídla a pití – viz [Dárkový voucher na účtence](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#uctenka-voucher)). **Objednávky placené na [účet podniku](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/platba#metody) se do přehledu nepočítají** (upozorňuje na to i žlutý pruh na stránce). Je to orientační přehled; podklady pro účetní stáhnete v seznamu objednávek ([Exporty](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/objednavky#exporty)) a v [Účetnictví › Pohoda / Money S3](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/integrace#ucetni).

## Jak z toho udělat rozhodnutí

1. **Porovnávejte stejná období** – Měsíc s měsícem, ne měsíc s týdnem. A pozor na svátky – prosinec se s listopadem srovnávat nedá.
2. **Sledujte průměrnou objednávku, ne jen tržbu** – Rostoucí tržba při klesajícím průměru znamená víc objednávek za méně peněz. Při čtení průměru myslete na storna – storno doklad zvýší počet objednávek a sníží tržbu.
3. **Spojte si prodej s recepturami** – Tržba neukazuje, kolik na položce vyděláte. Marži po odečtení surovin z [receptur](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura) ukazuje [Administrace systému → Příjmy a výdaje](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prijmy_vydaje) – jen u produktů, které mají recepturu zadanou.
4. **Vyřazujte podle dat, ne podle pocitu** – Položka, která se za měsíc prodala třikrát, zabírá místo v menu i suroviny ve [skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad). Žebříček podle kusů ukazuje top 15; u málo prodávaných položek použijte [Administrace systému → Prodej položek](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prodej_polozek).

> **Rozdíly proti uzávěrkám jsou normální**
>
> Statistiky řadí objednávky podle data platby, uzávěrka zahrnuje jen objednávky, které do ní patří. Ve statistikách jsou proto i objednávky, které v žádné uzávěrce ještě nejsou (třeba čekají v kuchyni), a směna přes půlnoc se rozdělí do dvou dnů. Podrobnosti v [Administrace systému → Uzávěrky směn](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/uzaverky#pozor).

## Kam dál

- [Prodej položek](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prodej_polozek) – Tabulkový výpis položek za období s filtrem zdroje a času.
- [Spropitné](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/spropitne) – Rozpad spropitného podle platby, obsluhy a kurýrů.
- [Příjmy a výdaje](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prijmy_vydaje) – Marže z objednávek proti nákupům zboží za posledních 12 měsíců.
- [Sortiment, kategorie a produkty](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment) – Odtud přehledy berou produkty, kategorie, sortimenty i sazby DPH.


## Pro vývojáře: totéž v API v2

- [Souhrn tržeb](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs#tag/Restaurants/operation/getSalesSummary)
- [Prodej položek](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs#tag/Restaurants/operation/getProductSales)
- [DPH podle sazeb](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs#tag/Restaurants/operation/getVatReport)
- [Celá dokumentace Profirest API v2](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs), přehled pro jazykové modely: https://api.mujprofirest.cz/llms.txt