# Sortiment: kde vzniká celá vaše nabídka

Nápověda ProfiREST › Administrace systému › Sortiment, kategorie a produkty · https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment · aktualizováno 2026-11-12

V sortimentu zadáváte nabídku: kategorie a produkty s cenami, DPH, recepturami a nastavením pro kuchyň a e-shop. Z těchto dat si nabídku berou pokladna, kuchyňský systém, e-shop i sklad – cenu nebo viditelnost proto měníte na jednom místě. Výjimkou je denní menu, které má vlastní ceny a vlastní nástroj. Vyplatí se nejdřív pochopit, jak je nabídka poskládaná – podle toho se rozhodujete, kam co založit.

**Kde to najdu:** Produkty a sklady · Sortiment · `/admin/sortiment` · Oprávnění: Menu a sortiment

> **Než začnete**
>
> - [Tři kanály Bar, Kuchyň, Web](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zakladni_pojmy#kanaly) – podle nich se řídí, kde se kategorie a produkty nabízejí.
> - [Zvolená provozovna](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#provozovna) – sortiment připínáte k ní a podle ní se řadí přehled sortimentů.
> - Jen když je využijete (doplnit jde i později): [režim limitu porcí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/provozovna#porce) pro část Porce, [výrobní stanoviště KDS](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zarizeni#kds) pro část Bon a výroba a [skladové položky](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#polozka) pro recepturu.

## Tři patra nabídky: sortiment → kategorie → produkt

Celá nabídka stojí na třech úrovních, které do sebe zapadají. Nejde to obejít a je dobré to vědět hned na začátku, protože podle toho se pak rozhodujete, kam co založíte.

*Obrázek: Schéma: provozovna si připíná sortiment, sortiment obsahuje kategorie, kategorie obsahují produkty a produkt se promítá do pokladny, kuchyně, e-shopu, skladu a statistik*

***Jedna nabídka, pět výstupů.** Produkt zakládáte jednou. To, kde se objeví, řídíte třemi zaškrtávátky „[Bar / Kuchyň / Web](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zakladni_pojmy#kanaly)“ – jednou na kategorii, jednou na samotném produktu.*

- **Sortiment** – Největší škatule. Sdružuje kategorie a **připíná se k provozovnám**. Jeden sortiment může používat více poboček zároveň – nabídku tak zadáte jednou pro všechny.
- **Kategorie** – Skupina produktů v nabídce, například „Pizza“ nebo „Piva“. Má barvu, ikonu a určuje, **kde se celá skupina zobrazí**. Kategorie patří vždy právě do jednoho sortimentu.
- **Produkt** – Konkrétní jídlo nebo nápoj. Nese cenu, DPH, foto, alergeny, recepturu i příznaky pro e-shop. Produkt patří vždy právě do jedné kategorie.

> **Proč tři patra a ne jedno?**
>
> Protože každé patro řeší jinou otázku. **Sortiment** odpovídá na „která pobočka tuhle nabídku má“, **kategorie** na „jak se nabídka seskupí a kde se zobrazí“, **produkt** na „za kolik a z čeho to je“.

## Přehled sortimentů a jejich připnutí k provozovnám

Stránka *Sortiment* má nahoře **lištu s hledáním** a tlačítkem **Nový sortiment**, pod ní **seznam sortimentů** rozdělený podle [provozovny zvolené v horní liště](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#provozovna) a dole **nástroje** (importy). Pokud ještě žádný sortiment nemáte, ukáže stránka místo toho krátké vysvětlení, formulář pro první sortiment a nástroje pro načtení hotové nabídky.

### Hledání sortimentů, kategorií a produktů

Do pole **Najít sortiment, kategorii nebo produkt** stačí napsat dva znaky. Když napíšete víc slov, výsledek musí obsahovat všechna (*kuř rýž* najde „Kuřecí nudličky s rýží“). Na diakritice ani velikosti písmen nezáleží. Výsledky jsou ve třech skupinách:

- **Sortimenty** (nejvýš 5) – s počtem kategorií a produktů. Štítek *v nabídce* znamená, že ho zvolená provozovna nabízí. Kliknutím otevřete detail sortimentu.
- **Produkty** (nejvýš 10) – s fotkou, sortimentem a kategorií, alergeny a běžnou cenou. Štítek *skrytý* znamená, že zvolená provozovna produkt ve stálé nabídce nenabízí: má vypnutou viditelnost (on nebo jeho kategorie) ve všech kanálech, nebo jeho sortiment k provozovně není připnutý. Kliknutím otevřete úpravu produktu.
- **Kategorie** (nejvýš 6) – s barvou z pokladny a počtem produktů. Kliknutím otevřete kategorii.

Hledá se jen v nesmazaných produktech a kategoriích, které nejsou ve smazaném sortimentu. Přesná shoda názvu je vždy první. Ovládat jde i klávesnicí: šipky vyberou výsledek, Enter ho otevře, Esc hledání zavře.

### Seznam sortimentů

Sortimenty jsou rozdělené do skupin podle **provozovny zvolené v horní liště**, uvnitř skupin podle názvu. Skupina bez sortimentů se neukazuje.

| Skupina | Co v ní je |
| --- | --- |
| V nabídce provozovny … | Sortimenty, ze kterých [pokladna](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#co-vidi), [kuchyňský systém](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/zadani_objednavky#polozky) i [e-shop](https://www.mujprofirest.cz/help/eshop/nastaveni) zvolené provozovny berou nabídku. Věta pod nadpisem říká, kolik je v nich dohromady kategorií a produktů. Prázdný sortiment má v této skupině oranžovou poznámku *„pokladna z něj nemá co nabízet“*. Když provozovna nenabízí žádný sortiment, je tu místo seznamu červené upozornění – pokladna, kuchyň ani e-shop pak nemají co prodávat. |
| V nabídce jiných provozoven | Jen když máte víc provozoven: sortimenty, které nabízí jiná provozovna, ale zvolená ne. |
| Mimo nabídku | Sortimenty, které nenabízí žádná provozovna. To je v pořádku u sortimentu s přísadami nebo s jídly pro [denní menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu) – přísady i denní menu berou produkty bez ohledu na připnutí. Patří sem i sezónní nabídka, která zrovna neběží. |

Na každém řádku je zleva **přepínač**, **název**, počet nesmazaných kategorií a produktů (po najetí myší ukáže první kategorie) a tlačítko **Upravit**. Máte-li víc provozoven, je na řádku i to, **které další provozovny sortiment nabízejí** – první z nich a počet ostatních (například „+2“), celý výčet se ukáže po najetí myší. Klik na název otevře detail sortimentu s kategoriemi a produkty, **Upravit** jeho [úpravu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#uprava-sortimentu) (přejmenování, nabídka v provozovnách, smazání).

### Zapnutí a vypnutí sortimentu v provozovně

Přepínač u řádku platí **jen pro provozovnu zvolenou v horní liště**. Zapnutý = provozovna sortiment nabízí. Zapnutí se uloží hned po přepnutí, bez tlačítka Uložit, a řádek se sám přesune do správné skupiny (na chvíli se podbarví žlutě).

**Vypnutí se vždy nejdřív potvrzuje**, protože pokladna, kuchyňský systém i e-shop provozovny pak přestanou nabízet všechny produkty sortimentu. Objeví se okno, které řekne, kolik produktů provozovna přestane nabízet a které další provozovny sortiment nabízejí dál (nebo že ho pak nebude nabízet žádná z vašich provozoven). Sortiment se vypne až po kliknutí na **Přestat nabízet**; tlačítko **Nechat v nabídce**, klávesa Esc nebo klik mimo okno ho nechají zapnutý. **Nic se tím nemaže** – kategorie, produkty, receptury i statistiky zůstávají a sortiment můžete kdykoli zapnout zpátky. Změna se v pokladně projeví, jakmile si nabídku znovu stáhne.

Pro jinou provozovnu buď přepněte provozovnu v horní liště, nebo otevřete [úpravu sortimentu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#uprava-sortimentu) – v části *Kde se nabízí* jsou štítky všech provozoven najednou.

Sdílí-li sortiment víc provozoven a jedna z nich nějaký produkt nemá (třeba nemá pec na pizzu nebo nemá rozvoz), nemusíte kvůli tomu zakládat druhý sortiment. Produkt v ní skryjete u produktu v části [Kde se nabízí → Po provozovnách](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryti-v-provozovne), celou kategorii najednou [hromadnou úpravou](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#hromadne) *Skrýt v provozovně*.

> **Zaměstnanci**
>
> Zaměstnanec vidí jen provozovny, ke kterým je přiřazený, a přepínat smí jen u těch, kde má [oprávnění *Menu a sortiment*](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/opravneni#pobocky) (nebo plný přístup) – jinak jsou přepínače zašedlé. Provozovny, ke kterým přístup nemá, se mu na řádku ukážou jen jako „jiná provozovna“, bez názvu. Oprávnění se hlídá i na serveru, nejen na obrazovce.

### Nový sortiment

Tlačítko **Nový sortiment** vedle hledání (na mobilu jen *Nový*) rozbalí formulář pod lištou.

| Pole | Co dělá a na co si dát pozor |
| --- | --- |
| Název sortimentu * | Povinný, nejvýš 64 znaků. Musí být **jedinečný v rámci vašeho účtu**, jinak se objeví hláška „Sortiment s tímto názvem již máte vytvořený“ a formulář zůstane otevřený i s tím, co jste vyplnili. Kontrola se dívá jen na nesmazané sortimenty – název smazaného sortimentu tedy můžete použít znovu. |
| Nabízet v provozovnách | Provozovny, ke kterým se sortiment rovnou připne. Předem je zaškrtnutá ta, kterou máte zvolenou. Když nezaškrtnete nic, sortiment se vytvoří, ale nikde se nenabízí – zapnout ho jde kdykoli později přepínačem v seznamu nebo v jeho úpravě. |

Po vytvoření vás systém přehodí do detailu nového sortimentu, kde můžete rovnou zakládat kategorie.

### Nástroje

Dole na stránce jsou dlaždice *ProfiREST Import jídelního lístku*, *Import a export* a *Import ze staré verze* – viz kapitola [Import a export nabídky](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#import).

### Úprava sortimentu

Otevřete ji tlačítkem **Upravit** u sortimentu v seznamu nebo *Upravit sortiment* v jeho detailu. Nahoře je název sortimentu s počtem kategorií a produktů a tlačítko **Kategorie a produkty**, pod ním tři části:

| Část | Co dělá a na co si dát pozor |
| --- | --- |
| Název | Povinný, nejvýš 64 znaků (písmena s háčky a čárkami se počítají dvakrát). Nesmí se shodovat s jiným vaším nesmazaným sortimentem – jinak hláška „Sortiment s tímto názvem už máte – zvolte jiný.“ Tlačítko **Uložit název** je aktivní, až když název změníte. Název slouží jen pro přehled v administraci; pokladna, kuchyň ani e-shop ho nezobrazují. |
| Kde se nabízí | Štítek každé provozovny, kterou vidíte (u jediné provozovny přepínač). Zelený s fajfkou = provozovna sortiment nabízí. **Klepnutím ho připnete nebo odepnete** – rovnou, bez tlačítka Uložit. Tady nastavíte všechny provozovny najednou, aniž byste se mezi nimi přepínali. Odepnutí se potvrzuje ve stejném okně jako vypnutí v přehledu. Štítky provozoven, u kterých zaměstnanec nemá oprávnění, jsou zašedlé. |
| Smazat sortiment | Vypíše, co smazání způsobí, a smaže sortiment až po zaškrtnutí *Rozumím, sortiment „…“ chci smazat*, kliknutí na **Smazat sortiment** a potvrzení. Viz upozornění níže. |

### Jak si sortimenty rozvrhnout

- **Dobrý postup** – - Rozdělte podle **oborů**: Kuchyně, Nápoje nealko, Alkohol, Cukrárna. - Co má více poboček společné, dejte do jednoho sortimentu. - **Přísady** (přílohy, extra sýr…) mějte v samostatném sortimentu, který k pobočce nepřipnete – jen z něj vybíráte přísady. - Sezónní nabídku dejte zvlášť – na konci sezóny sortiment jen odepnete a nemusíte nic mazat.
- **Čemu se vyhnout** – - Zakládat stejný sortiment pro každou pobočku zvlášť. Každou změnu ceny pak děláte několikrát. - Dělat kategorii pojmenovanou **„Denní menu“**. Na denní nabídku je samostatný nástroj, viz níže. - Míchat do jednoho sortimentu jídlo, přísady a sezónní nabídku. Ztratíte přehled i možnost je připínat zvlášť.

> **Smazání sortimentu**
>
> Sortiment smažete v jeho úpravě, v části *Smazat sortiment* (tlačítko *Smazat sortiment* v detailu sortimentu vás tam jen přesune). Smazání sortiment **odepne od všech provozoven**, takže jeho kategorie a produkty zmizí z nabídky pokladny, kuchyňského systému i e-shopu. Historické objednávky a statistiky zůstávají – nic se nemaže fyzicky. V administraci se ale smazaný sortiment už nezobrazí a obnovit ho odtud nejde. Když ho chcete z nabídky stáhnout jen dočasně (třeba sezónní nabídku), stačí ho odepnout.
>
> Vazby na produkty smazaného sortimentu se **neruší**: přísady, receptury, do kterých jsou vložené jako produkt, i položky denního menu dál fungují. Úprava sortimentu před smazáním vypíše, kolik takových vazeb z jiných sortimentů je (přísady, receptury, jídla v denním menu tohoto a dalších týdnů).
>
> Zaměstnanec smí sortiment smazat, jen když ho nenabízí žádná provozovna, u které nemá oprávnění *Menu a sortiment*. Jinak úprava místo tlačítka ukáže, že smazání musí udělat majitel. Do [přehledu akcí zaměstnanců](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zamestnanci#audit) se smazání zapíše jako *Smazání sortimentu*.

## Kategorie: barvy, ikony, viditelnost, skrývání

### Detail sortimentu: seznam kategorií

Detail sortimentu (stránka *Kategorie a produkty*) otevřete klikem na název sortimentu v přehledu. Nahoře je název sortimentu s počtem kategorií a produktů a řádek o tom, kde se nabízí – stejně jako skupiny v přehledu: *V nabídce provozovny …* (i s dalšími provozovnami, které ho nabízejí), *Provozovna … ho nenabízí*, nebo *Nenabízí ho žádná provozovna*. Tlačítko **Upravit sortiment** vede do jeho [úpravy](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#uprava-sortimentu) (přejmenování, nabídka v provozovnách, smazání).

Pod lištou s hledáním (najde produkty a kategorie ve všech sortimentech, stejně jako na přehledu) je seznam kategorií **v pořadí jako na pokladně**. Každý řádek má barvu kategorie, název a počet nesmazaných produktů. Klik na řádek otevře produkty kategorie, **Upravit** její úpravu. Tlačítko **Změnit pořadí** otevře řazení kategorií (viz [Řazení kategorií a produktů](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#razeni)).

Na každém řádku jsou přepínače **Bar**, **Kuchyň** a **Web**. Zelený s fajfkou znamená, že se kategorie i s produkty nabízí v pokladně, v kuchyňském systému, nebo na e-shopu; klepnutím ji tam zapnete nebo vypnete. Zapnutí se uloží hned. **Vypnutí se nejdřív potvrzuje**, protože s kategorií zmizí i všechny její produkty – okno řekne kolik. Nic se tím nemaže a kategorii zase zapnete stejným přepínačem. Pokladna si změnu stáhne s další aktualizací nabídky. Kategorie, kterou nenabízí žádný kanál, se hodí pro jídla do [denního menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu) – denní menu viditelnost nekontroluje.

Štítek *Dělí se na půlky* nebo *Dělí se na čtvrtky* znamená, že na e-shopu jde jídlo z této kategorie složit z dílů – viz *Skládané a dělené produkty* níže.

### Nová kategorie

Tlačítko **Nová kategorie** vedle hledání (na mobilu jen *Nová*) rozbalí formulář pod lištou. V prázdném sortimentu je formulář otevřený rovnou a pod ním je dlaždice *ProfiREST Import jídelního lístku* – v jeho náhledu zvolíte, že se nabídka má uložit do tohoto sortimentu.

Formulář má jen tři věci: **název**, **barvu** a kde se kategorie **nabízí** (Pokladna, Kuchyňský systém, E-shop – při zakládání je zaškrtnuté všechno). Ikonku, obrázek, popis pro e-shop a dělení na půlky a čtvrtky nastavíte po založení v úpravě kategorie. Když něco nesedí (prázdný, příliš dlouhý nebo už použitý název), formulář zůstane otevřený i s tím, co jste vyplnili. Nová kategorie se zařadí na konec – v pokladně, v kuchyňském systému i na e-shopu; jinam ji přesunete v [pořadí kategorií](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#razeni). Po založení se stránka vrátí na seznam, nová kategorie se na chvíli podbarví a hláška nabídne odkaz *Přidejte do ní produkty*.

### Úprava kategorie

Otevřete ji tlačítkem **Upravit** u kategorie v detailu sortimentu nebo **Upravit kategorii** v detailu kategorie. Nahoře je název kategorie s počtem produktů, odkazem na sortiment a tlačítkem **Produkty v kategorii**. Pod tím jsou čtyři karty jednoho formuláře – *Název a vzhled*, *Kde se nabízí*, *Pro e-shop* a *Skládání a dělení na e-shopu* – a všechno uloží jedno tlačítko **Uložit změny**. Když něco nesedí (třeba prázdný nebo už použitý název), formulář zůstane vyplněný tak, jak jste ho odeslali, a nic se neuloží.

Pod formulářem je [automatické skrývání](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryvani-kategorie), [přesun a kopie](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#presun-kopie) a nakonec červená část *Smazat kategorii*. Smazání se vždy nejdřív potvrzuje v okně, stejně jako přesun, kopie a smazání podmínky skrytí. Obnovení stránky po uložení nic neodešle znovu.

Následující tabulka je seznam všeho, co u kategorie nastavíte.

| Pole | Co dělá | Kde to uvidíte |
| --- | --- | --- |
| Název kategorie * | Nejvýš 64 znaků (písmena s háčky a čárkami se počítají dvakrát). Jedinečný **v rámci jednoho sortimentu** – stejný název tedy klidně můžete mít v „Kuchyni“ i v „Nápojích“. Kontrola se dívá jen na nesmazané kategorie; při shodě se objeví „Kategorii s tímto názvem už v tomto sortimentu máte“. | Pokladna, kuchyňský systém, e-shop. |
| Ikonka kategorie | Jen v úpravě kategorie. Vybírá se z knihovny Font Awesome – kliknete do pole a vyberete. Pod polem je náhled *Aktuální ikona*. | Šablony e-shopu. Pokladně a kuchyňskému systému se ikona neposílá. |
| Barva kategorie * | Vybíráte z pevné palety barev (kolečka). Při zakládání je předvybraná první barva. | Barva kategorie a jejích tlačítek v nabídce – na pokladně i v telefonické objednávce kuchyňského systému. |
| Viditelnost: Bar / Kuchyň / Web / rozvozová aplikace | Tři nezávislá zaškrtávátka, při zakládání všechna zapnutá. Platí **pro celou kategorii včetně produktů**. Význam jednotlivých kanálů rozebíráme hned pod tabulkou. | **Bar** = pokladna. **Kuchyň** = kuchyňský systém. **Web** = e-shop. |
| Smazání | Červená část *Smazat kategorii* dole v úpravě kategorie, nebo tlačítko **Smazat** v hlavičce detailu kategorie. Obojí se potvrzuje v okně. Z detailu sortimentu pak kategorie zmizí. | Kategorie zmizí z nabídky. Ve statistikách historie zůstává. |
| Popis kategorie | Jen v úpravě kategorie, nejvýš 256 znaků. | Určený pro e-shop. Pokladně se neposílá. |
| Obrázek kategorie | Jen v úpravě kategorie, formát JPG do 1 MB. Po výběru souboru se otevře okno *Upravit obrázek* s výřezem na široký pruh; **Oříznout** použije výřez, **Neupravovat** nahraný soubor (systém ho zmenší). Uloží se až tlačítkem *Uložit změny*. Starý obrázek smažete zaškrtávátkem *Smazat obrázek* vedle náhledu. Pro e-shop doporučujeme obrázek větší než 1220×200 px. | E-shop. |
| Skládané a dělené produkty | Viz samostatná kapitolka níže. | E-shop – skládání jídla z dílů. |

### Tři kanály viditelnosti: co která značka doopravdy znamená

Zaškrtávátka Bar / Kuchyň / Web nejsou tři názvy pro totéž. Každé z nich otevírá **jiný prodejní kanál** a je dobré to mít v hlavě, než začnete něco skrývat.

- **Bar = pokladna** – Nabídka pro [pokladnu](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#co-vidi) a mobilního číšníka. Co tu není zaškrtnuté, server pokladně vůbec nepošle.
- **Kuchyň = kuchyňský systém** – Nabídka, ze které kuchyňský systém skládá [telefonickou objednávku](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/zadani_objednavky#polozky). Co sem nepustíte, nepůjde do telefonické objednávky vybrat. Je to tedy prodejní kanál, ne jen „co vidí kuchař“.
- **Web = e-shop** – Nabídka vašeho [e-shopu](https://www.mujprofirest.cz/help/eshop/nastaveni) (a [webových aplikací napojených na ProfiREST](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/integrace#pripojene-aplikace)). Objednávky z e-shopu pak zpracuje [kuchyňský systém](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/priprava_jidla).

> **Typické kombinace z praxe**
>
> - **Bar + Kuchyň + Web** – běžné jídlo, prodává se všude.
> - **Bar** jen – točené pivo a věci, které se nedají rozvézt ani objednat po telefonu.
> - **Bar + Kuchyň** – jídlo, které nabízíte na místě a po telefonu, ale ne na e-shopu.
> - **Web** jen – akční balíček pro e-shop, který na place nenabízíte.
>
> Suroviny, obaly a polotovary, které chcete jen odepisovat ze skladu, nezakládejte jako produkty – patří mezi [skladové položky](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#polozka) a do [receptur](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura).

### Skládané a dělené produkty (půlky a čtvrtky)

Klasika u pizzy: host si na e-shopu složí jedno jídlo z půlky Margherity a půlky Salámové. V úpravě kategorie k tomu slouží volba *Povolit skládání / dělení v této kategorii*:

- **Zakázáno** – výchozí stav, e-shop skládání nenabízí.
- **Povolit půlky (1/2)** – jídlo jde složit ze dvou dílů.
- **Povolit půlky i čtvrtky (1/4)** – jídlo jde složit z půlek i ze čtvrtek.

Když dělení povolíte, objeví se pole *Cena půlky (% z ceny)* a *Cena čtvrtky (% z ceny)*. Procenta odpisu skladu se u kategorie nenastavují – bere je produkt (viz níže).

Jídla se [sadou velikostí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#sady-velikosti) se skládají **jen ve stejné velikosti** – půlka Ø42cm Margherity jde jen s půlkou Ø42cm Salámové. Velikost host přepne na kartě jídla nebo přímo v okně skládání; rozestavěné jídlo se tím vyprázdní. Jídlo, které danou velikost nemá, se v ní složit nedá – v nabídce dílů zašedne nebo chybí. Cena dílu se počítá z ceny zvolené velikosti.

- **Koeficient ceny 1/2 a 1/4 (%)** – Kolik procent z ceny produktu stojí jeden díl. Výchozí je **70 % pro půlku** a **35 % pro čtvrtku**; cena dílu se zaokrouhluje nahoru. Není to 50 % schválně – půl pizzy vás nestojí polovinu práce.
- **Odpis skladu u dílu určuje produkt** – Kolik receptury se u dílu odepíše ze skladu, se bere **z nastavení produktu**: u půlky z pole *Odpis receptury* (karta *Poloviční porce a díly*, výchozí 50 %), u čtvrtky z pole *Odpis čtvrtky* (výchozí 25 %). Obě pole jsou v části *E-shop a další*.

> **Kategorie určuje pravidlo, produkt může mít výjimku**
>
> Na produktu je pole *Skládání z dílů na e-shopu* (část *E-shop a další*). Výchozí volba *Podle kategorie* převezme nastavení kategorie. *U tohoto produktu nedovolit* produkt ze skládání vyřadí. *Vlastní nastavení čtvrtek* zobrazí pole *Cena čtvrtky* (% ceny) a *Odpis čtvrtky* (%) – vlastní cenu lze nastavit jen pro čtvrtky, cena půlky se vždy řídí kategorií.
>
> Nezaměňujte to s blokem *Poloviční porce* u produktu: ten povoluje polovinu jednoho jídla za vlastní procento z ceny a pracuje s ním [pokladna](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#pulky) i telefonická objednávka v kuchyňském systému.

### Automatické skrývání kategorie (podmínky pro web a API)

V úpravě kategorie je karta **Automatické skrývání**. Nahoře vidíte nastavené podmínky, třeba *„Po, St · 11:00–14:00“*, pod nimi přidáte novou ve tvaru *„v těchto dnech, od–do, kategorii nezobrazuj“*.

1. **Platí pro dny** – Zaškrtněte aspoň jeden den v týdnu (Po až Ne). Bez dne systém odpoví „Vyberte aspoň jeden den.“
2. **Platí pro čas: Od → Do** – Vybíráte z rozbalovacích seznamů **po 15 minutách**; seznam „Do“ má u každé hodiny navíc čas hh:59. Čas Od musí být dřív než Do, jinak systém odpoví „Čas Od musí být dřív než Do…“ a podmínku neuloží. Přes půlnoc se podmínka zadat nedá – noční skrytí rozdělte na dvě podmínky.
3. **Přidat podmínku** – Tlačítko **Přidat podmínku**. Podmínek může být víc a sčítají se. Mažete je jednotlivě tlačítkem **Smazat** u podmínky – nejdřív se zeptá okno.

Kategorie je skrytá ve vybraných dnech v době od času Od do času Do. Příklady: *snídaně skrýt od 11:00* = Od 11:00 Do 23:59; *polední nabídka jen kolem oběda* = dvě podmínky 00:00–10:15 a 14:00–23:59; *alkohol v noci skrýt* = 22:00–23:59 a 00:00–06:00.

> **Kde se podmínky skrytí uplatní**
>
> Kategorii podle nich skrývá **e-shop** a **telefonická objednávka ve webovém kuchyňském systému**. Pokladně server pošle kategorii i s podmínkami; zda ji skryje, záleží na pokladní aplikaci.

### Přesun a kopie kategorie

Obojí najdete v úpravě kategorie pod automatickým skrýváním. Před přesunem i kopií se objeví okno se shrnutím.

- **Přesunout do jiného sortimentu** – Vyberete *Cílový sortiment* (nabízí jen ostatní vaše sortimenty) a kliknete na **Přesunout**. Kategorie se i se všemi produkty **přestěhuje**, na původním místě zmizí a stránka vás přenese do detailu cílového sortimentu, kde je přesunutá kategorie zvýrazněná. Když v cílovém sortimentu už kategorie stejného jména je, systém přesun odmítne hláškou „V cílovém sortimentu už kategorii s tímto názvem máte.“ Když jiný sortiment nemáte, přesun se nenabízí.
- **Zkopírovat i s produkty** – Zadáte *Název nové kategorie* (předvyplněno „… (kopie)“, nejvýš 64 znaků), cílový sortiment a kliknete na **Zkopírovat**. Vznikne nová kategorie se stejným nastavením (barva, viditelnost, popis, ikonka, dělení i podmínky skrytí) a s novými produkty – se stejnými cenami, nastavením, přísadami, alergeny a recepturami ze skladových položek. Stránka vás pak přenese do detailu nové kategorie. **Nezkopírují se** speciální ceny poboček, počty porcí po pobočkách ani části receptur, které jsou tvořené jinými produkty (volba *Hledat i produkty*) – ty doplňte ručně. **Obrázky zůstanou společné s originálem.** Kopie ukazuje na tentýž soubor – když obrázek kategorie nebo produktu u jedné z nich nahradíte nebo smažete, zmizí i té druhé (nahrání nového obrázku původní soubor maže). Po takové změně proto nahrajte obrázek znovu i u druhé kategorie nebo produktu.

> **Kopie není synchronizovaná**
>
> Po zkopírování jsou to dvě samostatné kategorie. Změna ceny, názvu nebo receptury v jedné se do druhé **nepromítne**. Když chcete jednu nabídku sdílenou mezi pobočkami, nekopírujte ji – **připněte stejný sortiment k oběma pobočkám**.

## Produkt a jeho osm částí

### Detail kategorie: seznam produktů

Detail kategorie (stránka *Produkty v kategorii*) otevřete klikem na kategorii v detailu sortimentu. Nahoře je název kategorie s počtem produktů a odkazem na její sortiment, štítky výjimek kategorie (třeba *Není na e-shopu* nebo *Dělí se na čtvrtky*) a věta o tom, jak je nastavená **většina produktů** – například „U většiny produktů: DPH 12 %, bony do kuchyně, výroba Gril. S recepturou jsou 11, bez ní 3.“ Tlačítko **Upravit kategorii** vede do úpravy kategorie, **Smazat** smaže kategorii – nejdřív se ale zeptá v okně, kolik produktů zmizí z nabídky.

Pod lištou s hledáním a tlačítkem **Nový produkt** je seznam produktů **v pořadí jako na pokladně**. Klik na řádek otevře úpravu produktu, tlačítko **Změnit pořadí** otevře řazení produktů. U každého produktu vidíte:

| Údaj | Co ukazuje |
| --- | --- |
| Název | S náhledem obrázku, pod ním váha (pokud je vyplněná) a kódy alergenů. Se zapnutým režimem porcí štítek *Vyprodáno* nebo *Zbývá 4 porce* pro zvolenou provozovnu; výjimku z dělení kategorie ukáže štítek *Jen celé* nebo *Vlastní dělení*. Produkt se [sadou velikostí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#sady-velikosti) má štítek *3 velikosti* a jeho odvozené velikosti jsou hned pod ním, odsazené a se štítkem *velikost*; jejich přepínače Bar / Kuchyň / Web jen ukazují stav – viditelnost přebírají ze základní velikosti, přepínáte ji u ní. U sortimentu, který nabízí víc provozoven, ukáže oranžový štítek *Tady skryto: E-shop*, že produkt zvolená provozovna v tom kanálu [nenabízí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryti-v-provozovne), a šedý *Skryto v provozovně …* totéž u jiné provozovny (podrobnosti po najetí myší). |
| Cena | Výchozí cena produktu. |
| DPH | Sazba na místě; když se liší sazba s sebou, jsou obě, třeba „12 % / 21 %“. |
| Bon | Kde se při objednání tiskne bon – na baru, nebo v kuchyni. Podle toho se dělí i [tržby na bar a kuchyni](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#do-kuchyne). |
| Výroba | Zařízení řízení výroby v aktuálně zvolené pobočce (viz [část 7](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#bon-vyroba) níže). Sloupec je jen tam, kde provozovna nebo produkty kategorie řízení výroby mají. |
| Receptura | Jestli má produkt recepturu, tedy jestli se při prodeji odepíše [ze skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#logika). |
| Přísady | Počet přísad, které se k produktu dají přidat. |

**Oranžově** je zvýrazněné, čím se produkt liší od většiny kategorie – třeba jiná sazba DPH, bon na baru, když ostatní jdou do kuchyně, jiné zařízení výroby, nebo chybějící receptura, když ji ostatní mají. Na širokém displeji jsou údaje ve sloupcích se záhlavím, na užším displeji a na mobilu v řádku pod názvem i s popisky.

Na každém řádku jsou přepínače **Bar**, **Kuchyň** a **Web**. Zelený s fajfkou znamená, že se produkt nabízí v pokladně, v kuchyňském systému, nebo na e-shopu; klepnutím ho tam zapnete nebo vypnete. Změna se uloží hned, bez tlačítka Uložit, a pokladna si ji stáhne s další aktualizací nabídky. Když je v některém kanálu vypnutá celá kategorie, je přepínač ztlumený s čárkovaným okrajem – produkt tam neuvidí nikdo, ani když ho zapnete.

Prázdná kategorie místo seznamu nabídne tlačítko **Přidat první produkt**. Pod seznamem jsou [hromadné úpravy](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#hromadne) celé kategorie.

### Založení produktu

Produkt založíte v detailu kategorie tlačítkem *Nový produkt* (v prázdné kategorii *Přidat první produkt*). Formulář je obsáhlý, ale **pro založení produktu stačí vyplnit název a výchozí cenu** a stisknout **Vytvořit produkt**. Všechno ostatní můžete doplňovat postupně. Část *Porce* se zobrazí jen se zapnutým režimem porcí; část *Velikosti* nabídne přidání velikostí až po prvním uložení (vznikají jako kopie uloženého produktu).

### Stránka produktu: hlavička, dlaždice a uložení

- **Hlavička** ukazuje fotku, cenu, sazbu DPH, kam jde bon, kategorii se sortimentem a štítky, kde se produkt nabízí (Pokladna, Kuchyň, E-shop), u produktu se sadou i počet velikostí. Vpravo je **Statistika** a **Produkty v kategorii**, pod tím pole *Přejít na jiný produkt* – začnete psát název a klepnutím otevřete jiný produkt.
- **Dlaždice** pod hlavičkou jsou části formuláře: *Základní*, *Velikosti*, *Speciální ceny*, *Porce*, *Receptura*, *Přísady* (u účtu se skupinami voleb *Přísady a volby*), [*Složení*](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#slozeni), *Bon a výroba* a *E-shop a další*. Každá jednou větou říká, jak je část nastavená – třeba „200 Kč · DPH 21 %“, „3 velikosti podle sady Pizza“, „4 položky · náklad 48,78 Kč“, „Bon: Kuchyň · Pec na pizzu“ nebo „bez fotky · 2 alergeny“. Oranžově upozorní na chybějící věc (třeba „bez receptury“), **červeně** na vyprodané porce. Klepnutím na dlaždici se část otevře pod nimi; otevřená dlaždice je orámovaná oranžově. Stav se mění hned, jak formulář vyplňujete. Všechny části jsou jeden formulář – přepínání nic neukládá ani neztrácí.
- **Lišta s uložením** drží u spodního okraje okna. Jakmile něco změníte, napíše *Máte neuložené změny*. **Uložit** uloží všechny části najednou a po uložení se otevře ta část, ve které jste byli. **Zpět do kategorie** se při neuložených změnách nejdřív zeptá.
- **Chyba ve formuláři**: když něco chybí nebo je špatně (třeba prázdný název), formulář se neodešle, přepne na část s chybou, dojede k poli a ukáže u něj bublinu s vysvětlením.

### Část 1 – Základní

Dvě karty: *Název a cena* a *Kde se nabízí*.

| Pole | Vysvětlení |
| --- | --- |
| Název produktu * | Minimálně 3 znaky. Formulář při psaní **maže znaky**, které nejsou v povolené sadě – například uvozovky, dvojtečku, středník, otazník, +, &, # nebo písmena jako ô, ľ, ö, ü. Totéž dělá ve zkratce pro kuchyň, popisu, EAN a PLU. Produkt nepřejmenovávejte na jiné jídlo (třeba Palačinka → Guláš) – prodeje se vedou k produktu, ne k názvu. U produktu, který má [velikosti](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#velikosti), je tu pole *Název jídla* bez velikosti (nejvýš 95 znaků); celý název s velikostí („Ø42cm Margherita“) skládá systém sám a pod polem ho ukazuje. |
| Zkratka pro kuchyň | Nepovinná, nejvýš 64 znaků. Kuchyňský systém ji zobrazuje a tiskne **místo celého názvu** položky. Pokladně se neposílá. Prázdné pole = kuchyň vidí celý název. |
| Výchozí cena * | Koncová cena včetně DPH v **celých korunách**. Platí na pobočkách, které nemají speciální cenu. Z ceny, která na pobočce platí (výchozí nebo speciální), se počítá cena poloviční porce i dílů na e-shopu. |
| Cena pro zaměstnance | Cena pro [zaměstnanecké účty](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/stoly#zvlastni). Prázdné pole = použije se výchozí cena (případně speciální cena pobočky). |
| Sazba DPH | Přepínač 21 % / 12 % / 0 %. Jedna volba nastaví sazbu **pro konzumaci na místě i pro rozvoz**. Produkt, který má ještě starou sazbu 15 % nebo 10 %, ji v přepínači vidí navíc, aby se uložením tiše nezměnila. Podrobnosti hned pod tabulkou. |
| Kde se nabízí | *Pokladna* (Bar), *Kuchyňský systém* (Kuchyň) a *E-shop* (Web a rozvoz) – stejná logika jako u kategorie, jen na úrovni jednoho produktu. Věta pod volbami shrne, kde se produkt nabízí, nebo upozorní, že se nenabízí nikde. **Musí to sedět v obou patrech**: když kategorie nemá „Web“, produkt se na e-shopu neobjeví, i kdyby ho měl zaškrtnutý. |
| Po provozovnách | Jen u sortimentu, který nabízí **víc provozoven**. Pro každou z nich jsou zaškrtávátka *Pokladna*, *Kuchyň* a *E-shop*; odškrtnutím produkt **v té jedné provozovně** v daném kanálu skryjete, ostatní provozovny ho nabízejí dál. Skrytý produkt nedostane pokladna provozovny (i objednávky od stolu), její kuchyňský systém, e-shop pobočky, kiosek ani aplikace připojené přes API; nenabídne se ani jako přísada k jinému jídlu. Vpravo u provozovny je věta *nabízí se* / *skryto: E-shop*. Kanál vypnutý nahoře pro všechny provozovny je u řádků ztlumený s čárkovaným okrajem – tam se produkt nenabízí nikde, ať je zaškrtnutý, nebo ne. Do [denního menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu#skryto-v-provozovne) provozovny jde skrytý produkt zařadit a menu ho nabídne; editor menu u něj ukáže štítek *V této provozovně skryto*. Odvozená [velikost](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#velikosti) skrytí přebírá ze základní (nastavuje se u ní). Zaměstnanec vidí a mění jen provozovny, kde má oprávnění *Menu a sortiment*. Pokladna si změnu stáhne s další aktualizací nabídky. |
| Kategorie | Jen u uloženého produktu. Rozbalovací seznam nesmazaných kategorií ve tvaru `Sortiment → Kategorie`. Změnou tohoto pole a uložením produkt **přesunete** jinam. |

> **Sazba na místě a sazba pro rozvoz**
>
> Produkt má dvě sazby – *Bar (místní)* a *Rozvoz*. Formulář produktu nabízí jen jednu volbu a při každém uložení nastaví obě stejně. Rozdílné sazby jde nastavit jen [hromadnou změnou DPH](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#hromadne) nad kategorií, která nabízí i 15 % a 10 %. V seznamu produktů kategorie je pak ve sloupci *DPH* uvidíte obě, třeba „12 % / 21 %“.
>
> Kde se která sazba použije: **pokladna pracuje vždy se sazbou Bar (místní)**, sazbu Rozvoz používají objednávky zadané v kuchyňském systému. A pozor – když produkt s rozdílnými sazbami otevřete a uložíte, sazba Rozvoz se přepíše na tu z formuláře; formulář na to pod přepínačem upozorní.
>
> Sazba se ukládá ke každé prodané položce, změna proto platí jen pro další prodeje. Rozpad tržeb podle sazeb ukazují [Detailní přehledy](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/statistiky#slevy) a [Prodej položek](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prodej_polozek#tabulka).

### Část 2 – Velikosti

Pro jídla, která se prodávají ve více velikostech – typicky pizza malá / střední / velká. Velikosti se neklikají u každého produktu zvlášť: založíte [sadu velikostí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#sady-velikosti) s pravidly pro cenu a recepturu a tady ji produktu přiřadíte. Produkt se tím stane **základní velikostí** (tou, kterou má sada označenou jako základ) a ostatní velikosti vzniknou po uložení **samy jako jeho kopie** – každá je samostatný produkt s vlastním názvem, ve kterém je velikost **předponou** („Ø42cm Margherita“, „300 g Rumpsteak“; sada může zvolit i příponu), a s cenou a recepturou podle sady. Přesně tak každou velikost vidí [pokladna](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej) (jako samostatné tlačítko), [kuchyňský displej](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/priprava_jidla#polozky) (velikost tam svítí v černém štítku před názvem), účtenka, [sklad](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#logika) i [statistiky](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/statistiky) – nic z toho se kvůli velikostem nenastavuje jinak. **E-shop** je ukáže jako jedno jídlo s přepínačem velikostí (Ø28cm / Ø32cm / Ø42cm) na kartě, v detailu i v okně skládání: do košíku jde zvolená velikost a [půl na půl](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skladani-velikosti) se skládá jen ze stejně velkých dílů. Do [denního menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu#velikosti) se jídlo přidá se všemi velikostmi najednou a jejich menu ceny se dopočítají z menu ceny vybrané velikosti.

| Co v části je | Co dělá |
| --- | --- |
| Sada velikostí | Výběr sady (nebo *bez velikostí*). Pod výběrem je náhled, jaké velikosti a za kolik po uložení vzniknou. Po uložení se u produktu zobrazí tabulka velikostí: název, pravidlo, cena a produkt, který velikost představuje, s odkazem *Upravit*. Volba *bez velikostí* odvozené velikosti smaže (prodeje jim zůstanou v historii) a produkt zůstane sám pod svým názvem. |
| Název jídla | U základní velikosti je v Základním nastavení místo celého názvu jen *Název jídla* (nejvýš 95 znaků); celý název s velikostí skládá systém sám a propisuje ho do všech velikostí. Přejmenujete-li jídlo, přejmenují se všechny velikosti. |
| Co se přepočítává | Po každém uložení základní velikosti se odvozené velikosti přepočítají: cena podle pravidla sady (procenta, ± Kč, nebo pevná cena; stejně cena pro zaměstnance a speciální ceny po provozovnách), receptura v procentech (včetně kombinací produktů), a převezmou se **sdílené údaje**: kategorie, DPH, viditelnost a pořadí v kanálech, bon a zařízení výroby, popis, štítky e-shopu, alergeny, přísady, poloviční porce i dělení. |
| Co je u každé velikosti zvlášť | Obal, hmotnost, EAN/PLU, porce po provozovnách a u velikosti s *vlastní recepturou* i receptura. Fotka se zkopíruje ze základní velikosti (a znovu, když ji u základu vyměníte). |
| Odvozená velikost | Formulář odvozené velikosti ukazuje nahoře, z čeho se počítá; název, cena a kategorie jsou jen pro čtení. Smazat ji přímo nejde – zrušíte ji smazáním velikosti v sadě, nebo odebráním sady u základního produktu. Smazání základní velikosti smaže i odvozené. |
| Připojit existující produkt | Když už velikost máte jako samostatný produkt („Margherita velká“), připojíte ho místo automaticky založené kopie: vyberete produkt ze stejné kategorie a velikost ze sady – kopie, kterou pro ni přepočet založil, se smaže a připojený produkt si nechá product_id, prodeje a porce; název, cena a sdílené údaje se mu nastaví podle sady, receptura jen u velikosti s procenty (vlastní receptura mu zůstane). |

Založení sady a připojení produktu jsou zapsané v [auditu zaměstnanců](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zamestnanci#audit), změny údajů u úpravy produktu. Pokladna velikosti nijak neseskupuje – každá je samostatné tlačítko se svým názvem.

### Část 3 – Speciální ceny

Ceník pro jednotlivé pobočky. **Pole se zobrazí jen tehdy, když máte víc než jednu provozovnu** – jinak tam najdete jen vysvětlující větu. Každá provozovna má řádek s polem pro cenu; prázdné pole (nebo 0) znamená, že pobočka prodává za výchozí cenu, kterou pole ukazuje šedě. Vedle pole je napsáno *výchozí cena*, nebo o kolik se speciální cena liší (třeba „+30 Kč proti výchozí“), a dlaždice *Speciální ceny* ukazuje, kolik provozoven má vlastní cenu. Speciální cena se zadává v celých korunách a platí pro [pokladnu](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#ceny), kuchyňský systém i e-shop dané pobočky.

> **Praktické použití**
>
> Pobočka na náměstí prodává dráž než ta na sídlišti? Zadejte cenu jen tam, kde se liší. Zbytek jede na výchozí ceně. Počítejte ale s tím, že speciální ceny se při změně výchozí ceny ani při hromadném přecenění nemění – u poboček se speciální cenou je upravte ručně.

### Část 4 – Porce

Slouží k **omezení počtu kusů k prodeji** – typicky u jídla, kterého kuchař připraví jen určitý počet. Část se zobrazuje jen tehdy, když má zvolená provozovna v *Nastavení provozovny* (blok Kuchyňský systém) zapnutý [*Režim limitu porcí*](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/provozovna#porce). Počet se drží **zvlášť pro každou pobočku**. Kde se porce hlídají a odečítají, popisuje [Omezení počtu porcí](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#porce) u pokladny. Dlaždice *Porce* ukazuje, v kolika provozovnách je počet omezený; když je produkt někde vyprodaný, svítí na ní **červeně** „VYPRODÁNO“.

- **Neomezeně** – Výchozí stav. Produkt se na pobočce prodává bez limitu.
- **Omezený počet** – Zadáte počet kusů. Každý prodej ho snižuje. Kuchyňský systém položku, na kterou už porce nezbývají, do objednávky nepřijme a na tlačítku ukáže „došlo“.
- **Vyprodáno** – Tlačítko přepne na omezený počet a nastaví nulu. Počet se sám neobnoví – až jídlo zase budete mít, nastavte nový počet nebo *Neomezeně*.

Počet porcí se změní až uložením produktu. Pobočka, která režim porcí nemá zapnutý, počty ignoruje. Je-li produkt v [denním menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu#projevi), které se právě nabízí, jeho prodej odečítá porce denního menu, ne porce z této části.

### Část 5 – Receptura

Popsáno samostatně [o kus níž](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura), protože je to nejdůležitější vazba na sklad.

### Část 6 – Přísady

Přísada je **jiný produkt, který se u tohoto nabídne jako doplněk** – hranolky k řízku, extra sýr na pizzu, druh omáčky. Přidáváte je do pole *Přidat přísadu*: začnete psát název produktu a klepnete na něj. Přísady jsou pak vedle sebe jako štítky s cenou; křížkem jednu odeberete. Tlačítko **Převzít odjinud** otevře dvě zkratky:

- **Přísady jiného produktu** – Najdete produkt, který už přísady nastavené má, a jeho přísady se přidají do seznamu. Stávající zůstanou.
- **Všechny produkty kategorie** – Vyhledáte kategorii (např. „Přílohy“), potvrdíte a **všechny** její produkty se přidají jako přísady.

Obě zkratky jen doplní seznam na obrazovce – platí až po uložení produktu. Tlačítko **Odebrat všechny přísady** se zeptá a seznam vyprázdní.

> **Kde se přísady nabízejí**
>
> Přísady nabízí **e-shop** a [telefonická objednávka v kuchyňském systému](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/zadani_objednavky#prisady) (okno „Vyberte přísady pro: …“). Přísada je samostatný produkt, takže se účtuje cenou tohoto produktu a ze skladu se odepíše podle jeho receptury. Produkty použité jako přísady mějte v samostatném, k pobočce nepřipnutém sortimentu – jinak se na pokladně zobrazí i jako běžné samostatné položky.

#### Skupiny voleb: vlastní pizza a povinný výběr

Pod přísadami je karta **Skupiny voleb** (dlaždice se pak jmenuje *Přísady a volby*). Hodí se pro jídlo, které si host skládá: vlastní pizzu, povinný výběr těsta nebo omáčky. Každá skupina říká, **kolik porcí host vybere** a **kolik nejlevnějších je v ceně** jídla. Volba je produkt ze sortimentu – účtuje se cenou za porci a ze skladu se odepíše podle své receptury.

Prázdnou kartu založíte jedním z tlačítek: **Povinný výběr** (nejméně 1, nejvýš 1 – třeba těsto), **Ingredience** (až 8 porcí, stejná ingredience i dvakrát) nebo **Prázdná skupina**. Další skupinu přidá **Přidat skupinu**. Šipkami u skupiny měníte pořadí, křížkem ji odeberete.

1. **Název skupiny** – Co host uvidí, např. „Těsto“ nebo „Ingredience“ (1 až 64 znaků).
2. **Nejméně a Nejvýš** – Kolik porcí host ve skupině vybere. *Nejméně 0* = skupina je nepovinná; prázdné *Nejvýš* = bez omezení.
3. **Jedna volba nejvýš** – Kolikrát smí host dát stejnou volbu (1 až 10). Při 2 smí objednat dvojitou šunku – počítá se jako 2 porce.
4. **V ceně** – Kolik porcí je v ceně jídla. V ceně je vždy N **nejlevnějších placených** porcí skupiny (při stejné ceně rozhoduje pořadí voleb), takže nezáleží na tom, v jakém pořadí host vybírá. Volby zdarma a se slevou místo v ceně neberou.
5. **Volby** – Do pole *Přidat volbu* začnete psát název produktu a klepnete na něj. *Cena za porci* prázdná = cena produktu; může být i záporná („Bez cibule −5 Kč“). Stejný produkt smí být ve více skupinách s jinou cenou, v jedné skupině jen jednou. Pořadí voleb změníte přetažením za název.
6. **Prémiová volba** – Vyplněná *Prémiová: cena jídla* znamená, že s touto volbou stojí celé jídlo tuto cenu (třeba s krevetami 209 Kč místo 189 Kč). Volba sama se pak neúčtuje a do porcí v ceně se nepočítá. Když host vybere víc prémiových voleb, platí nejvyšší cena.

Nad skupinami karta jednou větou shrne, jak je jídlo nastavené (třeba „Těsto: právě 1 · Ingredience: až 8 porcí, 4 v ceně“), a u každé skupiny je věta, co host smí. Nedokončenou skupinu (bez názvu, bez voleb, nesplnitelný povinný počet) označí oranžově a formulář ji neodešle – ukáže bublinu u pole. Skupiny se ukládají spolu s produktem tlačítkem **Uložit**.

Každá velikost pizzy je samostatný produkt, takže má **svoje skupiny a ceny voleb**. Pole *Převzít skupiny z jiného produktu* zkopíruje skupiny jiného produktu (u odvozené velikosti i tlačítko **Převzít ze základní velikosti**); ceny pak upravte pro tuto velikost.

Aby se skupiny nemusely nastavovat u každé pizzy zvlášť, vyberte pod skupinami *Po uložení použít stejné skupiny i pro*: **všechny velikosti tohoto jídla**, nebo **všechny produkty v kategorii**. Po uložení (a potvrzení) dostanou ostatní produkty stejné skupiny – jejich dosavadní skupiny se nahradí. Ceny voleb zůstanou stejné, prémiová cena jídla se posune o rozdíl cen produktů (prémiová 209 Kč u pizzy za 189 Kč znamená 329 Kč u velikosti za 309 Kč); u jiné velikosti ceny zkontrolujte. Skupiny se přenesou i samy: při kopii kategorie do jiného sortimentu a u nové velikosti, kterou vytvoří sada velikostí.

> **Kde se skupiny voleb nabízejí**
>
> V **e-shopu Profirestu** (ve všech šablonách) a v **aplikacích hostů napojených přes API Profirestu** (například vlastní web pizzerie). V e-shopu si host jídlo složí v jeho detailu a do košíku ho přidá, až vybere vše povinné; cenu vidí průběžně. U produktu se skupinami se přísady z karty výše nenabízejí, ani v e-shopu, ani přes API. Pokladna a objednávka v kuchyňském systému skupiny zatím nenabízejí – tam jde produkt objednat jen s přísadami z karty výše.

#### Složení: co si host může odebrat („bez hub“)

Dlaždice **Složení** (hned za přísadami) je opak přísad: suroviny, které si host může z jídla **odebrat** – rajčata, mozzarellu, žampiony. E-shop je u jídla ukáže zaškrtnuté a host odškrtne, co nechce. Surovinu napíšete do pole *Přidat surovinu* a potvrdíte tlačítkem **Přidat** nebo klávesou Enter. Pole napovídá názvy, které už máte u jiných jídel. Křížkem surovinu odeberete. Pod seznamem je náhled *Takhle to uvidí host*.

- **Cena se nemění.** Odebrání je zdarma. Placené „bez sýra −10 Kč“ nastavte jako přísadu nebo volbu se zápornou cenou.
- **Kuchyň** uvidí u jídla červeně **BEZ: ŽAMPIONY, CIBULE** – na kuchyňském displeji, na bonu, ve výrobním okně i na tabletu kuchyně. U pizzy z půlek je odebrání u dílu, kterého se týká.
- **Sklad:** má-li jídlo [recepturu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura), karta u každé suroviny ukáže, kterou skladovou položku receptury při odebrání **neodepsat**. Spáruje se sama podle názvu („žampiony“ → „Žampiony krájené 2 kg“), výběr jde změnit nebo nastavit na *sklad neřešit*. Tlačítko **Doplnit z receptury** převezme položky receptury jako suroviny – názvy pak upravte tak, jak je má vidět host. Bez receptury karta ukáže jen názvy a sklad se neřeší.
- **Velikosti:** odvozené velikosti (Ø32, Ø42…) převezmou složení ze základní velikosti samy a u nich je karta zamčená.
- **Celá kategorie:** volba *Po uložení použít stejné složení i pro všechny produkty této kategorie* se před uložením zeptá a dosavadní složení ostatních produktů nahradí. U jídel, kde nějaká surovina chybí nebo přebývá, ji pak upravte.

> **Kde se složení nabízí**
>
> V **e-shopu** (u jídla sekce „Složení – odškrtněte, co nechcete“, u pizzy z půlek po dílech; v košíku pak „Bez: žampiony“), v [objednávce v kuchyňském systému](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/zadani_objednavky#slozeni) (okno „Složení pro: …“) a v aplikacích napojených přes API Profirestu. Co host odebral, uvidíte i v detailu objednávky a na kopii účtenky („Bez: žampiony“). Stará pokladna složení nenabízí – tam dál pomůže poznámka k položce.

### Část 7 – Bon a výroba

Dvě karty: *Kam jde bon* a *Řízení výroby*.

**Kam jde bon** – vypínač *Při objednání poslat do kuchyně*. Zapnutý = **Kuchyň**: po objednání jde položka na kuchyňský bon nebo do řízení výroby a tržba se počítá do kuchyně (jídlo). Vypnutý = **Bar**: do kuchyně se nic neposílá a tržba se počítá do baru (pití). Pod vypínačem je to napsané větou. V přehledu kategorie je to sloupec *Bon*, hromadně úprava *Automatický tisk*.

**Řízení výroby** určuje, **na které výrobní zařízení se položka pošle**. Na výběr jsou karty:

- **Žádné** – produkt nemá určené zařízení (standardní chování).
- **Tiskárna** – pokladna dostane u produktu tuto tiskárnu jako cílovou.
- **Monitor** – položka se zobrazí na zvoleném [monitoru řízení výroby](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/rizeni_vyroby#obrazovka) v kuchyni.

Nabídka obsahuje jen zařízení, která jsou aktivní u **aktuálně zvolené provozovny**. Zakládají se v *Nastavení → Správa PC / zařízení* na stránce *Správa KDS* (nápověda: [Administrace systému → Správa PC, tabletů a KDS](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zarizeni#kds)). Když produktu přiřadíte zařízení, systém mu zároveň zapne *Při objednání poslat do kuchyně* – vypínač se zapne sám a dokud je zařízení zvolené, vypnout nejde.

#### Řízení výroby ve sdíleném sortimentu

Každé výrobní zařízení patří jedné pobočce. Když sortiment nabízí **víc poboček**, karta *Řízení výroby* místo karet ukáže **řádek za každou pobočku** s výběrem jejích aktivních zařízení. Každá pobočka tak posílá stejný produkt na svoje zařízení – v jedné pobočce třeba pizzu na monitor u pece, v druhé na tiskárnu bonů, ve třetí nikam (*Žádné – bez řízení výroby*). Ostatní pobočky se změnou v jedné nezmění.

- Řádky jsou jen u poboček, ve kterých smíte měnit nabídku. Zaměstnanec s oprávněním pro jednu pobočku vidí a mění jen tu; pod seznamem je počet dalších poboček, které zůstávají, jak jsou.
- Pobočka, která zatím nemá žádné aktivní zařízení, nabízí jen *Žádné – provozovna nemá aktivní zařízení*.
- Míří-li produkt v pobočce na zařízení, které mezitím někdo vypnul, je ve výběru *Dosavadní zařízení (je vypnuté)* – necháte-li ho, přiřazení zůstane.
- Vypínač *Při objednání poslat do kuchyně* se zapne, když má produkt zařízení aspoň v jedné pobočce.
- Odvozené [velikosti](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#velikosti) mají řízení výroby stejné jako základní velikost – mění se jen tam.

Sortiment jen jedné pobočky má dál karty se zařízeními té pobočky. Hromadně se řízení výroby mění vždy jen v **aktuálně zvolené pobočce** – viz [Hromadné úpravy](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#hromadne).

> **Typický scénář rozdělené kuchyně**
>
> Pizzy na monitor u pece, minutky na monitor u sporáku. Zařízení nastavíte celé kategorii najednou [hromadnou úpravou](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#hromadne) *Řízení výroby*. Na rozdíl od formuláře produktu ale hromadná úprava nezapne bon do kuchyně – ten nastavte vedle v úpravě *Automatický tisk*.

> **Bon Bar / Kuchyň rozděluje tržby – i zpětně**
>
> Dlaždice *Tržby bar - pití* a *Tržby kuchyň - jídlo* na [Nástěnce](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#rozpad) a řádky *Z toho Bar (pití)* a *Z toho Kuchyň (jídlo)* v detailu uzávěrky se počítají podle toho, jak je produkt nastavený **teď**. Když produktu změníte bon z Baru na Kuchyň, přepočítají se i uzávěrky z minulosti. Víc v nápovědě [Administrace systému → Uzávěrky směn](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/uzaverky#detail).

### Část 8 – E-shop a další

Pět karet: *Fotka a popis*, *Prodej a kódy*, *Objednávka na e-shopu*, *Poloviční porce a díly* a *Štítky a zařazení na e-shopu*.

| Pole | Vysvětlení |
| --- | --- |
| Fotka | Formát JPG do 10 MB. Po výběru se otevře okno *Upravit obrázek* se čtvercovým výřezem – **Oříznout** použije výřez, **Neupravovat** nahraný soubor. Náhled se ukáže hned, uloží se až tlačítkem Uložit. Starou fotku smažete volbou *Smazat fotku*. Pro e-shop doporučujeme víc než 500 × 500 px. Kde všude se nastavují další fotky, shrnuje [Fotky a galerie](https://www.mujprofirest.cz/help/eshop/fotky#kde-jsou-fotky). |
| Popis pro e-shop | Maximálně 4096 znaků. Určený pro e-shop; pokladně se neposílá. |
| Alergeny | Vícenásobný výběr z číselníku alergenů. Posílají se pokladně a e-shop je zobrazuje u produktu. |
| Hmotnost | Gramáž. Posílá se pokladně a e-shop ji zobrazuje u produktu. |
| Cena obalu | Cena obalu v celých korunách. K položce se připočítává zvlášť – na kuchyňském bonu je ve sloupci OBAL (blok Položky v [tiskové sestavě](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/tiskove_sestavy#bloky)). Hromadně ji nastavíte nad celou kategorií. Výdejna bez stolů ji přičítá ke každé účtence z pokladny ([Výdejna bez stolů](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/provozovna#vydejna)). |
| EAN, PLU | Kódy produktu, které se posílají pokladně (čárový kód, číslo položky). |
| Jen od 18 let | Vypínač *Jen od 18 let – při prodeji potvrdit věk*. Posílá se pokladně; e-shop u takového produktu vyžaduje potvrzení věku, případně ho označí 18+. |
| Text od zákazníka | Karta *Objednávka na e-shopu*. Vyplníte-li název (třeba *Nápis na dort* nebo *Věnování*), e-shop v detailu jídla ukáže pole s tímto názvem a zákazník do něj napíše vlastní text, nejvýš 32 znaků. Jídlo s různými texty jsou v košíku samostatné položky. Text dostane kuchyň na bon a je vidět u položky objednávky. Prázdné pole = zákazník nic nepíše. |
| Objednat nejméně předem | Karta *Objednávka na e-shopu*, v hodinách. Například 48 = e-shop u jídla napíše „Objednejte nejméně 2 dny předem“, košík s ním nejde objednat „co nejdřív“, jen na čas, a nabídne až termíny po uplynutí předstihu (aspoň týden dopředu, i když máte v nastavení méně dní). Funguje jen se zapnutými předobjednávkami ([E-shop › Nastavení](https://www.mujprofirest.cz/help/eshop/nastaveni)) – bez nich takové jídlo na e-shopu objednat nejde. Prázdné = bez omezení. |
| Poloviční porce | Vypínač *Prodávat i poloviční porci*; když je zapnutý, ukáže pole *Cena půlky* (výchozí 70 % ceny, zaokrouhlí se nahoru) a *Odpis receptury* (výchozí 50 %), obojí v rozsahu 0–100. Poloviční porci nabízí [pokladna](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#pulky) a telefonická objednávka v kuchyňském systému. *Odpis receptury* platí i pro půlku složenou na e-shopu. Nezaměňujte s [velikostmi](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#velikosti) (malá / střední / velká) – ty jsou samostatné produkty s vlastní recepturou. |
| Skládání z dílů na e-shopu | Výjimka z nastavení skládání v kategorii – *Podle kategorie*, *U tohoto produktu nedovolit*, nebo *Vlastní nastavení čtvrtek* s poli *Cena čtvrtky* a *Odpis čtvrtky*. Viz [kapitola o kategoriích](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#kategorie). |
| Štítky a zařazení na e-shopu | Štítky ve skupinách *Zvýraznění* (Bestseller, Tip šéfkuchaře, Akce…), *Styl, kvalita, dieta* (Bez lepku, Vegan, Vegetariánské, BIO…), *Časově omezené* a *Novost*; klepnutím štítek zapnete (zezelená). Skupina *Lístek* označí produkt pro *Jídelní lístek* nebo *Nápojový lístek* (hromadně úprava *Produktová skupina* nad kategorií). Čtyři příznaky pro starší e-shopy (třeba *Doporučujeme (úvodní strana)* a *Poslední nabídka (v košíku)*) jsou pod rozbalovací volbou *Starší e-shopy*. Štítky nemění cenu ani dostupnost produktu; ovlivňují, jak a kde e-shop produkt zvýrazní. |
| Pálivost | Na kartě štítků: *Nepálí* nebo 1–3 papričky. E-shop ukáže papričky u názvu jídla v nabídce a v detailu. |
| Zařadit do reklamních ploch | Zařadí produkt do reklamních ploch provozovny. Zobrazí se jen produkt s vyplněným obrázkem a popisem, viditelností „Bar“ a v sortimentu připnutém k pobočce. |

### Smazání produktu

Dole pod formulářem je červená karta *Smazat produkt*. Tlačítko **Smazat produkt** se ještě zeptá v okně. Produkt zmizí z pokladny, kuchyňského systému i e-shopu; prodeje, tržby a statistiky zůstanou. Obnovit ho odsud nejde – když ho chcete jen dočasně stáhnout z nabídky, vypněte mu v části *Základní*, kde se nabízí. Smazání základní velikosti smaže i její odvozené velikosti; odvozenou velikost přímo smazat nejde (karta řekne, jak ji zrušit).

## Receptura: propojení se skladem

Receptura je věta typu *„jedna Margherita = 0,25 Kg těsta + 0,08 Kg sýra + 0,06 Kg rajčatového základu“*. Jakmile ji zadáte, prodej produktu **odepíše suroviny ze skladu provozovny, na které se prodávalo** (jak sklad funguje, popisuje [Skladové zásoby](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#logika)), a z receptury se počítá i náklad a marže objednávky.

*Obrázek: Řetěz: prodej spustí recepturu, ta odečte suroviny ze skladu a promítne se do inventury, nákupního seznamu a marže*

***Bez receptury se pravá strana nerozjede.** Stav skladu, [inventura](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura), [nákupní seznam](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/nakupni_seznam) i marže stojí na tom, že produkt ví, z čeho je poskládaný.*

### Jak recepturu sestavit

1. **Otevřete část Receptura** – V úpravě produktu klepněte na dlaždici *Receptura*. Nahoře je vyhledávací pole *Přidat surovinu*.
2. **Najděte surovinu a klikněte na ni** – Přidá se do seznamu s prázdným (žlutým) polem pro množství. Množství zadáváte v měrné jednotce ze [skladové karty](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#polozka) (Kg, L, Ks, Bal nebo M), kterou pole ukazuje vpravo. Gramy a mililitry pište jako desetinné číslo: 250 g = 0,25 Kg, 40 ml = 0,04 L (čárka i tečka platí). Vedle je cena jednotky a co položka stojí. Stejnou položku nejde do receptury přidat dvakrát; křížkem na konci řádku ji z receptury odeberete.
3. **Potřebujete přidat i jiný produkt?** – Zaškrtněte **„Hledat i produkty“** vedle vyhledávání. Pak můžete do receptury vložit i hotový produkt – hodí se u kombinovaných nabídek (menu = polévka + hlavní jídlo). Při prodeji se odepíšou suroviny podle receptury vloženého produktu.
4. **Uložte produkt** – Receptura platí až po uložení; řádek bez množství se při uložení vyřadí. Pod seznamem je orientační *náklad na porci* bez DPH a kolik procent prodejní ceny bez DPH dělá (nad 45 % je oranžově); skutečná marže se počítá při každé objednávce.

> **Chybí surovina ve skladu? Nemusíte formulář opouštět**
>
> Tlačítko **Nová skladová položka** otevře okno *Nová skladová položka*. Založíte v něm položku i s [kategorií skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/kategorie_skladu) a systém se zeptá, zda ji rovnou přidat do receptury (**Přidat do receptury**). Rozdělaný produkt neztratíte. Zakládat položku odtud smí i zaměstnanec, který má jen oprávnění Menu a sortiment.

> **Kde začít, když máte 300 položek**
>
> Nesnažte se zadat všechno najednou. Začněte u **drahých surovin** (maso, sýry, destiláty) a u položek, které se nejvíc prodávají, ostatní doplňte časem. Jak se z receptur počítá marže, popisuje nápověda [Administrace systému → Příjmy a výdaje](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prijmy_vydaje#odkud).

## Sady velikostí (malá / střední / velká)

Sada velikostí říká, v jakých velikostech se jídlo prodává a jak se od **základní velikosti** liší cena a receptura. Založíte ji jednou (třeba „Pizza“) a přiřadíte produktům – ve formuláři produktu v [části Velikosti](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#velikosti), nebo celé kategorii v [hromadných úpravách](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#hromadne). Najdete ji v přehledu sortimentů mezi nástroji (*Sady velikostí*).

| Pole sady | Vysvětlení |
| --- | --- |
| Název sady | Jen pro vás v administraci (nejvýš 64 znaků). Zákazník i pokladna vidí názvy velikostí. |
| Velikost v názvu produktu | *Před názvem jídla* (výchozí – „Ø42cm Margherita“, „300 g Rumpsteak“), nebo *za názvem jídla* („Margherita Ø42cm“). Podle toho se složí název, který vidí pokladna, kuchyňský bon, účtenka i e-shop v detailu jídla a v košíku (karta v nabídce e-shopu ukazuje název jídla a velikost na přepínači). Změna u sady s produkty přejmenuje všechny jejich velikosti (bez zdvojení velikosti v názvu). |
| Název velikosti | Nejvýš 32 znaků, stejná sada znaků jako u názvu produktu a navíc znak průměru Ø a × („Ø42cm“, „300 g“, „0,5 l“). Ø napíšete tlačítkem *Vložit Ø* nad tabulkou. Aspoň dvě velikosti, nejvýš dvanáct; pořadí (šipky) platí pro přepínač v e-shopu i tlačítka v pokladně. |
| Základní | Právě jedna velikost – to je produkt sám, jak ho máte zadaný: cena i receptura 100 %. Produkt, kterému sadu přiřadíte, představuje tuhle velikost a dostane ji do názvu. |
| Vliv na cenu | *% ze základní ceny* (1–1000, zaokrouhlí se nahoru na koruny jako u půlky), *± Kč k základní ceně* (i záporné, třeba −40), nebo *pevná cena v Kč*. Stejně se přepočítá cena pro zaměstnance a speciální ceny po provozovnách; u pevné ceny speciální ceny odvozená velikost nemá. |
| Vliv na recepturu | *% receptury základu* (0–1000) – receptura odvozené velikosti se při každé změně receptury základu přepíše (včetně kombinací produktů); nebo *vlastní receptura* – při založení vznikne jako kopie základu a dál ji upravujete u dané velikosti. |
| Hmotnost | Nepovinné, v celých gramech. Vyplňte, když je velikostí přímo gramáž (steak 100 g / 200 g / 300 g): hmotnost se pak nastaví všem produktům sady včetně základní. Prázdná = hmotnost si každý produkt drží sám (u pizzy obvykle). |

Nová sada nabízí **předvolby**: *Pizza – průměr* (Ø28cm / Ø32cm / Ø42cm, receptura podle plochy), *Steak – gramáž* (100 g / 200 g / 300 g, cena, receptura i hmotnost poměrem) a *Nápoj – objem* (0,3 l / 0,5 l). Tlačítko *Dopočítat procenta z čísel v názvech* doplní procenta podle čísla v názvu velikosti vůči základní: u průměru (Ø nebo cm) recepturu **poměrem ploch** (Ø42 ze Ø32 = 42² / 32² = 172 %) a cenu nechá být, u gramáže a objemu recepturu i cenu prostým poměrem (300 g ze 200 g = 150 %). Výsledek klidně upravte.

Pod tabulkou je příklad cen pro jídlo za 200 Kč, ať je hned vidět, co pravidla dělají. **Uložení sady přepočítá všechny produkty, které ji používají**: nová velikost u nich vznikne, zrušená se smaže (prodeje zůstávají v historii), změněné pravidlo přepočítá ceny a receptury. Smazání sady nechá produkty jako samostatné základní velikosti pod jejich názvem a odvozené velikosti smaže – před smazáním se ještě zeptáme, kolika produktů se to týká.

## Hromadné úpravy celé kategorie

V detailu kategorie je pod seznamem produktů blok *Hromadné úpravy* (zobrazí se, jakmile má kategorie aspoň jeden produkt). Má jedenáct dlaždic (u sortimentu, který nabízí víc provozoven, dvanáct); klik na dlaždici otevře pod nimi její formulář (vždy jen jeden). Každá úprava se týká **všech nesmazaných produktů této kategorie**. Před uložením se objeví okno se shrnutím – co přesně se změní a u kolika produktů – a úprava proběhne až po potvrzení. Když ve formuláři nic nevyberete, stránka to řekne a nic neodešle. Samotné nastavení kategorie (třeba její viditelnost) se tím nemění.

| Úprava | Co udělá |
| --- | --- |
| Přecenění | Zadáte *Změna ceny o* a zvolíte *Koruny (Kč)*, nebo *Procenta (%)*; kladné číslo zdražuje, záporné zlevňuje. Nová cena se zaokrouhlí na dvě desetinná místa a nikdy neklesne pod nulu. Mění jen výchozí cenu – speciální ceny poboček, cenu pro zaměstnance, cenu obalu ani [ceny v denním menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu#polozky) ne. |
| Změna DPH | Dvě samostatné nabídky – *Na místě* a *S sebou a rozvoz*. Na rozdíl od formuláře produktu tady **můžete obě sazby nastavit odlišně** a vybírat i ze starších sazeb 15 % a 10 %. Co necháte na „Beze změny“, zůstane u produktů, jak bylo. Kde se která sazba použije, viz [část 1](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#produkt). |
| Viditelnost | U každého kanálu Pokladna / Kuchyňský systém / E-shop zvolíte *Zapnout*, *Vypnout*, nebo *Beze změny*. Kanál, ve kterém je vypnutá celá kategorie, se tím nezapne. |
| Skrýt v provozovně | Jen u sortimentu, který nabízí víc provozoven. Vyberete *Provozovnu*, *Skrýt* nebo *Znovu nabízet* a kanály (*Pokladna*, *Kuchyňský systém*, *E-shop*) – produkty kategorie se tak skryjí nebo znovu nabídnou jen v té provozovně, ostatní zůstanou beze změny. Je to totéž jako [Po provozovnách](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryti-v-provozovne) u každého produktu zvlášť; odvozené velikosti se řídí základní. *Znovu nabízet* nezapne kanál, který je u produktu nebo kategorie vypnutý pro všechny. |
| Řízení výroby | Přiřadí všem produktům jedno [zařízení](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zarizeni#kds) aktuální pobočky, případně *Žádné*. Platí jen v aktuální pobočce – ostatní pobočky [sdíleného sortimentu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#vyroba-po-provozovnach) si drží svá zařízení. Bon do kuchyně tím nezapne. |
| Automatický tisk | *Tisknout na*: *Bar*, nebo *Kuchyň* – tedy kam jde bon. Stejné nastavení jako vypínač *Při objednání poslat do kuchyně* u produktu (část [Bon a výroba](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#bon-vyroba)), včetně vlivu na [dělení tržeb](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#rozpad). |
| Produktová skupina | Označí všechny produkty jako *Nápoj*, nebo *Jídlo*. Volby se vylučují – nastavením jedné se druhá vypne. |
| Hromadné přísady | Vyberete kategorii (seskupené podle sortimentů, v závorce počet produktů) a po potvrzení tlačítkem **Přidat přísady** se **všechny** její produkty přidají jako přísady ke všem produktům této kategorie. Už existující vazby se nezdvojí. Vybrat jde jen vlastní kategorii a ne tu samou. |
| Úprava názvů | Připíše zadaný text (s mezerou) *Před název* nebo *Za název* všech produktů. Například „(chlazené)“ nebo „BIO“. |
| Cena obalu | Nastaví jednotnou cenu obalu všem produktům kategorie. |
| Sada velikostí | Přiřadí vybranou [sadu velikostí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#sady-velikosti) všem produktům kategorie (každý bude základní velikostí a ostatní velikosti vzniknou jako jeho kopie), nebo sady odebere. Produkty, které už jsou odvozenou velikostí, se přeskočí. |
| Přesunout do jiné kategorie | Přesune **všechny** produkty kategorie do vybrané kategorie (seskupené podle sortimentů, tento sortiment je první, v závorce počet produktů). Hodí se ke sloučení kategorií, třeba po [importu jídelního lístku](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#import). Odvozené velikosti jdou se svým základem. Produkty se zařadí na konec pořadí cílové kategorie ve všech třech aplikacích a od té chvíle se řídí jejím nastavením: viditelností kategorie, dělením na díly a podmínkami skrytí. Cena, DPH, bony, receptura ani přísady se nemění. Zaškrtnutím *Prázdnou kategorii … smazat* se původní kategorie po přesunu smaže; jinak zůstane prázdná. Po uložení se otevře cílová kategorie. |

> **Hromadná úprava nejde vzít zpět**
>
> Potvrzovací okno to připomíná. Zvlášť u **úpravy názvů** to pište obezřetně – když text přidáte dvakrát, budete ho mít v názvu dvakrát; produkt, kterému by název přerostl 128 znaků, zůstane beze změny. U přecenění platí totéž: dvakrát potvrzené „+2 Kč“ znamená +4 Kč. Obnovení stránky po uložení úpravu znovu neodešle. Přesun do jiné kategorie vrátíte jen ručně – v cílové kategorii už je hromadná úprava neodliší od jejích původních produktů, takže je zpátky musíte přesunout po jednom ve formuláři produktu; původní pořadí se neobnoví a smazanou kategorii obnovit nejde. Export kategorie zálohu nenahradí – import vytváří nové kopie, nevrací původní produkty (viz [Import a export](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#import)).
>
> Ve formuláři produktu se cena zadává v celých korunách. Po přecenění v procentech (nebo o částku s haléři) může vyjít cena s haléři; takový produkt před dalším uložením opravte na celé koruny.

## Řazení kategorií a produktů

Pořadí dlaždic si nastavujete sami, a to zvlášť pro [pokladnu](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#orientace), kuchyňský systém a e-shop. Pořadí kategorií otevřete tlačítkem **Změnit pořadí** u seznamu kategorií v detailu sortimentu, pořadí produktů stejným tlačítkem u seznamu produktů v detailu kategorie.

- **Pořadí kategorií** – Nahoře přepínáte *Pokladna*, *Kuchyňský systém* a *E-shop* – každá aplikace má vlastní pořadí. Kategorii chytnete za úchyt ≡ vlevo a přetáhnete, nebo ji posunete šipkami vpravo (hodí se na mobilu). Číslo u kategorie je její místo. Každá změna se hned uloží: vpravo nahoře se ukáže „Ukládám…“ a pak „Uloženo“. Když se uložení nepovede, objeví se tlačítko *Zkusit znovu*. Na seznamu jsou i kategorie, které se ve zvolené aplikaci nenabízejí – jsou šedé s poznámkou třeba „nenabízí se v pokladně“. Jejich místo začne platit, až je zapnete. Pod přepínačem stránka píše, jestli mají ostatní aplikace stejné pořadí. Když ne, tlačítko **Použít toto pořadí i …** ho po potvrzení v okně zkopíruje do obou ostatních aplikací; jejich dosavadní pořadí se přepíše.
- **Pořadí produktů** – Záložky *Barová / pokladní aplikace*, *Kuchyňská aplikace* a *Web / E-shop* mají každá vlastní pořadí. V záložce vidíte jen produkty viditelné v dané aplikaci. Pořadí měníte přetažením a ukládá se hned („Řazení bylo uloženo“). Navíc jsou tu tlačítka *Abecedně*, *Podle data vytvoření* a *Podle ceny*. Seřadí produkty ve zvolené záložce; akce je nevratná, proto se systém nejdřív zeptá.

## Import a export nabídky

Dole na stránce Sortiment (v sekci *Nástroje*) jsou tři dlaždice. Každá řeší jinou situaci. Když ještě nemáte žádný sortiment, jsou pod formulářem pro první sortiment.

- **ProfiREST Import jídelního lístku** – Nahrajete soubor s jídelním lístkem – podle stránky PDF, obrázek, CSV, XML, TXT nebo Excel – a kliknete na **Spustit ProfiREST Import**. Systém z něj vytáhne kategorie a produkty s cenou, DPH, hmotností, EAN a PLU a pokusí se je napárovat na vaše existující kategorie. Následuje **náhled, kde vše zkontrolujete a opravíte**: cíl importu (nový nebo existující sortiment), zaškrtnutí kategorií a produktů, názvy, ceny, DPH. Další stránky lístku přidáte v náhledu. Ukládá se až tlačítkem **Importovat vybrané položky**. U CSV a TXT tabulek delších než 60 řádků systém upozorní, když část řádků nerozpoznal. Když se Excel nepodaří načíst, uložte tabulku jako CSV. U každé kategorie z lístku zvolíte v poli *Zařadit do*, jestli z ní bude *Nová kategorie*, nebo jestli její produkty přibudou do některé **stávající kategorie cílového sortimentu**. Předvybraná je kategorie navržená podle názvu (pod polem *Navrženo podle názvu*); návrh do kategorie v jiném sortimentu, než do kterého importujete, se neuplatní. Dokud cíl importu nezměníte, je předvybraný sortiment, do kterého se napárovalo nejvíc kategorií (když žádná, nový sortiment). Zkratka *Všechno do jedné kategorie* nastaví jednu kategorii – stávající, nebo novou s názvem, který napíšete – všem kategoriím lístku najednou; jednotlivě to pak jde ještě změnit. Hodí se třeba, když lístek dělí vína na „Červené víno A“ a „Červené víno B“ a vy je chcete mít ve své kategorii „Víno“. Nové kategorie se stejným názvem (bez ohledu na velká písmena) vzniknou jen jednou a produkty se v nich spojí. Když u nové kategorie napíšete název kategorie, která v cílovém sortimentu už je (třeba „Víno“), stránka po dopsání přepne výběr na tu stávající a produkty přibudou do ní – druhá kategorie stejného jména nevznikne. Platí to i při uložení, takže samostatná kategorie potřebuje jiný název. Produkty přidané do stávající kategorie se zařadí na konec jejího pořadí v pokladně, kuchyňském systému i na e-shopu. Co se uloží, shrnuje věta nad kategoriemi i potvrzovací okno.
- **Import a export** – Export: zaškrtnete kategorie a volitelně *Včetně obrázků (vytvoří ZIP)*, *Včetně receptur produktů* a *Včetně skladových položek* (ty se přibalí jen spolu s recepturami). Bez obrázků se stáhne soubor .pfr. Export si sám přibalí produkty použité jako přísady i kategorie, do kterých patří, a výrobní zařízení, na která produkty míří v aktuálně zvolené pobočce. Import: nahrajete soubor .pfr nebo .zip a zvolíte *Cílový sortiment*. Slouží k **přenosu nabídky**, ne jako záloha – viz upozornění níže.
- **Import ze staré verze** – Jednorázový přechod ze starého ProfiRESTu. Přihlásíte se původními údaji, zadáte název nového sortimentu (aspoň 5 znaků), vyberete kategorie a co převzít – skladové položky a zásoby, receptury, pohyby, inventury, dopočítání přísad a pokus o převzetí obrázků. Stránka vypíše i limity importu (DPH se nastaví na základní sazbu, vazby přísad se jen odhadnou, stará verze obrázky podle všeho neukládala). Import běží **v jedné transakci**: když cokoli selže, v databázi nezůstane nic. Na konci dostanete počty přenesených kategorií, produktů a dalších položek.

> **Export a import nejsou záloha**
>
> Import nikdy nepřepíše ani neobnoví stávající data („Stávající data nebudou smazána, pouze se přidají nová.“). Vždy vytvoří **nové kopie** kategorií a produktů – buď v novém sortimentu „Import datum čas“, který se připne ke zvolené pobočce, nebo ve vybraném sortimentu. Historie prodejů, denní menu ani přísady jiných produktů na nové kopie neukazují.
>
> - [Skladové položky](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#polozka) se při každém importu zakládají znovu – ve skladu tak vzniknou duplicity. Receptury se naimportují jen tehdy, když soubor obsahuje i skladové položky.
> - **Výrobní zařízení**: když v aktuální pobočce není aktivní zařízení stejného jména, import ho založí znovu (jako aktivní, pokud bylo aktivní v souboru). Aktivní KDS stanoviště se počítá do kuchyňských zařízení vaší licence – po importu si zkontrolujte [*Správa KDS*](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zarizeni#kds).
> - Nepřenesou se alergeny, speciální ceny poboček, porce, příznaky pro e-shop, alias, potvrzení věku, nastavení skládání a dělení ani části receptur tvořené produkty.

> **Co ProfiREST Import nastaví za vás**
>
> ProfiREST Import přenese názvy a ceny, ale **alergeny neukládá** – doplňte je ručně. Nové kategorie i produkty dostanou viditelnost Bar, Kuchyň i Web. Když systém sazbu DPH nepozná, nastaví 12 %. Kategorie napárovaná na existující přidá produkty do té existující kategorie. Nový sortiment se připne jen k pobočce, kterou máte zvolenou. Ceny v náhledu vždy projděte.

## Návaznosti: co se kde projeví

Nejčastější dotaz na podporu zní „změnil jsem to a nikde se to neukázalo“. Tady je mapa, která to obvykle vysvětlí.

- **Velikosti** – Každá [velikost](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#velikosti) je vlastní produkt, proto ji pokladna, kuchyň, sklad i statistiky vedou zvlášť – „Ø32cm Margherita“ a „Ø42cm Margherita“ jsou v přehledech dvě položky. Akce, denní menu, speciální ceny i porce se nastavují na konkrétní velikost. E-shop ukáže velikosti jednoho jídla jako jednu kartu s přepínačem a [půl na půl](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skladani-velikosti) skládá jen ze stejně velkých dílů. Aplikace připojené přes API dostanou u každé velikosti název jídla a velikost zvlášť ([víc v Integracích](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/integrace#jak-objednavka)).
- **Cena produktu** – [Pokladna](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej#ceny), kuchyňský systém i e-shop ji dostanou, jakmile si nabídku znovu načtou ze serveru. Už vystavené účty se nemění. Pokud má pobočka **speciální cenu**, výchozí cena ji nepřebije. Ceny v [denním menu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu) jsou zvlášť.
- **Viditelnost** – Platí **kategorie i produkt zároveň**. Když nevidíte položku na e-shopu, zkontrolujte obojí – a k tomu ještě [podmínky skrytí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryvani-kategorie) na kategorii a [skrytí v provozovně](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryti-v-provozovne) u sdíleného sortimentu. Denní menu nabízí produkty bez ohledu na viditelnost.
- **Sazba DPH** – Ukládá se ke každé prodané položce, takže změna platí jen pro další prodeje. Rozpad podle sazeb ukazují [Detailní přehledy](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/statistiky#slevy).
- **Porce** – Hlídají se jen se zapnutým [režimem porcí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/provozovna#porce), zvlášť na každé pobočce. Produkt v právě nabízeném denním menu ubírá porce menu, ne porce produktu.
- **Receptura** – Řídí [odpis ze skladu](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#logika), marži v [Příjmech a výdajích](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/prijmy_vydaje), rozdíly v [inventuře](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/inventura) a [nákupní seznam](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/nakupni_seznam).
- **Bon Bar / Kuchyň** – Kam jde bon. Podle **aktuálního** nastavení se dělí tržby bar/kuchyně na [Nástěnce](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/dashboard#rozpad) a v [detailu uzávěrek](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/uzaverky#detail) – i zpětně.
- **Řízení výroby** – Na které **tiskárně nebo monitoru** se položka objeví. Zařízení musí být aktivní a patřit pobočce, na které se prodává; ve sdíleném sortimentu má každá pobočka své – viz [Řízení výroby](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/rizeni_vyroby#priprava).
- **Sortiment ↔ pobočka** – Bez připnutí **pobočka nabídku vůbec nevidí**. Tohle je nejčastější příčina „prázdné pokladny“ po založení nové provozovny ([doporučené pořadí při rozjezdu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/zakladni_pojmy#poradi)).
- **Alergeny** – E-shop je vypíše u produktu; posílají se i pokladně.

## Když se něco nedaří

- **Na pokladně nevidím nic** – Projděte v tomhle pořadí: je sortiment [připnutý k této pobočce](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#sortimenty) a není smazaný? Má kategorie zaškrtnuté **Bar** a není **smazaná**? Má aspoň jeden produkt kategorie také **Bar** a není v této provozovně [skrytý](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryti-v-provozovne) (štítek *Tady skryto*)? Kategorie bez jediného viditelného produktu se pokladně nepošle. Obsahuje vaše [licence pokladnu](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prihlaseni#instalace)? Stáhla si pokladna od změny nabídku znovu?
- **Na e-shopu chybí položka** – Kromě viditelnosti **Web** u kategorie i produktu zkontrolujte připnutí sortimentu k [pobočce e-shopu](https://www.mujprofirest.cz/help/eshop/nastaveni#provozovny) a [podmínky skrytí](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryvani-kategorie) na kategorii – možná zrovna běží časové okno, ve kterém se skrývá. U sortimentu sdíleného víc provozovnami ještě [skrytí v provozovně](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#skryti-v-provozovne) pobočky e-shopu.
- **Nejde uložit** – Sortiment musí mít při založení jedinečný název v účtu, kategorie jedinečný název v sortimentu. Produkt potřebuje aspoň **3 znaky** názvu a výchozí cenu v celých korunách – po procentním přecenění opravte cenu s haléři.
- **Sklad se neodepisuje** – Produkt nemá [recepturu](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura), nebo má u položek nulové množství. V přehledu kategorie to poznáte podle sloupce *Receptura* (ano / ne). Odepisuje se ze [skladu pobočky](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad#naskladneni), na které se prodávalo.

> **Denní menu dělejte samostatným nástrojem**
>
> Když otevřete kategorii s názvem „Denní menu“ nebo produkt v ní, systém vás upozorní, že tento způsob nedoporučuje. Na týdenní nabídku je obrazovka *Produkty a sklady → Denní menu*, která použije vaše existující produkty i s recepturou a přiřadí jim zvláštní menu cenu. Popisuje ji nápověda [Administrace systému → Denní menu (týdenní)](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu). Formulář produktu se dá otevřít i přímo z ní – nové jídlo tam založíte z pole pro hledání a existující produkt upravíte tužkou u jídla, bez hledání v sortimentu.

> **Doporučené pořadí, když začínáte na zelené louce**
>
> 1) Založte sortimenty podle oborů a připněte je k pobočkám. 2) V nich kategorie s barvami a viditelností. 3) Nasypte produkty jen s názvem a cenou – klidně přes [ProfiREST Import](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#import). 4) Nastavte [pořadí dlaždic](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#razeni). 5) Teprve pak doplňujte [receptury](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/sortiment#receptura), alergeny, fotky a příznaky pro e-shop.

## Kam dál

- [Denní menu (týdenní)](https://www.mujprofirest.cz/help/administrace/denni_menu) – Polední nabídka z vašich produktů za zvláštní menu cenu.
- [Markování a prodej](https://www.mujprofirest.cz/help/pokladna/prodej) – Co z nastavení sortimentu uvidí a prodá číšník na pokladně.
- [Skladové zásoby](https://www.mujprofirest.cz/help/sklady/sklad) – Skladové položky, ze kterých receptura při prodeji odepisuje.
- [Řízení výroby (více monitorů)](https://www.mujprofirest.cz/help/kuchyn/rizeni_vyroby) – Jak se produkty rozdělí na výrobní stanoviště v kuchyni.


## Pro vývojáře: totéž v API v2

- [Sortiment a ceny](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs#tag/Catalog)
- [Zbývající porce](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs#tag/Catalog/operation/getAvailability)
- [Vlastní ID produktů](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs#tag/External-references)
- [Celá dokumentace Profirest API v2](https://api.mujprofirest.cz/v2/docs), přehled pro jazykové modely: https://api.mujprofirest.cz/llms.txt